此菜，我家一年要食掉几麻袋，8毛钱一斤，不炒不煮，比排骨都香
白菜不仅是冬天我家会常吃的动物，同时也是一年四季我家常吃的食物，算起来一年下来我家光吃白菜就吃掉了好几麻袋，是真的一点也不夸张。而之所以常吃白菜，第一是因为白菜便宜，只要8毛钱一斤，有时候更便宜，第二是因为白菜真的很好吃，很清脆，并且甜甜的，所以我家会经常吃白菜。尤其是今天的这份【辣白菜】更是让白菜的口感到达了极致。
所谓的辣白菜就是我们说的“泡菜”，只不过不是单纯的放在罐子里腌，而是在白菜上涂上厚厚的辣酱之后就进行腌制，并且为了更入味还让白菜提前做了“按摩”。也正是有这么多的小细节的烘托下，才让辣白菜的口感变得更好吃，辣辣的，而且很脆，无论是拌饭，还是炒着吃都要多美味就多美味，吃起来比排骨还香。同时这个辣白菜一不要炒，二不要煮，所以做起来简单不要太简单。
【辣白菜】
我们只需要准备白菜、大蒜、姜、苹果、梨、韭菜、辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖浆。白菜要外形很整体，很干爽没有泥的；其次白菜要包心的很紧实，用手用力握的时候手感是很坚实的；最主要的是没有腐烂，没有枯叶的。接着买上梨、韭菜等食物就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出2根大白菜，接着用刀将白菜一分为二，紧接着拿出盐，并且将盐均匀的抹在白菜上，抹的时候注意，每一层都要抹到，并且尽量抹均匀一点。然后准备一个大容器，并且将白菜摆好，接着放入容器中，并且压上重物，然后腌制8小时。等到白菜腌制好之后就软了，这时候就用清水冲洗白菜，洗上3遍就够了。
步骤2：准备一个盆子，并且在盆中倒入200g辣椒粉和100g糯米粉，接着倒入开水，将它们搅拌成辣酱就放在一旁，放冷。然后拿出3头大蒜，一一剥掉皮之后就将蒜，切成末；接着30g姜去掉皮之后也切成末；梨和苹果在洗干净后切成丝倒入刚才的辣酱中，并且韭菜和香葱也一起切成段放入辣酱中拌匀后倒入3勺鱼露、100g糖浆一点盐拌匀。
步骤3：然后带上手套，并且在洗干净的白菜上，涂抹上刚才做好的辣椒酱，涂的时候和涂盐一样，要每一层都涂到，等到涂抹均匀后就将白菜卷起来，要从菜叶处开始卷。等到卷好后就将白菜放入坛子中，全部放好后就盖上盖子放在阴凉的地方，一个星期后就能吃了。
一份香甜超入味的辣白菜就做好了。因为是做的韩式辣白菜，所以用的辣椒粉是韩国的辣椒粉。其次白菜一定要事先腌制一下，这样吃起来腌制的会更入味。最后涂抹白菜的时候，尽量让每一片白菜都抹上，这样才更好吃。总之这份辣白菜是绝对好吃的，大家可以趁着周末的好天气在家里做着吃。
