导读：冬天吃猪肉别再红烧了，这样做美味又营养，烤一盘香到舔盘子，香！
梅花猪肉带点肉带些脂肪，吃起来不会过度油腻，也不会过于干涩。
腌料里特别添加的柠檬皮屑和柠檬汁，使得气炸后的梅花肉，每一口都有着淡淡的柠檬香余韵，十分美好。
加上[气炸烤箱]，20L的大容量，一次就能完炸2大片梅花猪肉切块的大分量。
满满一大盘，大器上菜，热腾腾上桌，大口吃不用担心分量不够多！
柠香梅花猪
4 人份
烹调时间：30 分钟
食材：
梅花猪肉600g、绿柠檬1颗
腌料：
酱油2大匙、鱼露1大匙、白砂糖1大匙、姜末2大匙、新鲜柠檬汁2大匙、绿柠檬皮屑1颗量
步骤：
1、备好所有食材。
梅花猪肉洗净，先用厨房纸巾擦干水分，再逆着肉纹，不规则切小块。
柠檬绿色外皮刨下皮屑后，切块挤出柠檬汁做腌料。
2、取一只夹链袋或塑胶袋，放进猪肉块和[腌料]后，先用手按摩抓腌10分钟，再放进冰箱冷藏腌渍至少3小时，隔夜亦可。
3、出冷藏腌渍好的猪肉块，先置于室温15分钟回温。
接着，取出专用炸篮，炸篮表面刷些薄油后，放上猪肉块，肉块表面亦刷上一层薄油。
4、取出[气炸烤箱]，炸篮置于上层，搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。
5、依序设定四颗旋钮，[气炸功能]→[高风速] →[180度]→[30分钟]。
先180度20分钟，中途翻面并刷薄油于肉面。
再调高温度至210度10分钟，中途亦翻面，气炸至金黄酥脆即可。
小秘诀：
1.柠檬刨外皮皮屑时，切勿刨到白色部分，会苦。
2.高丽菜丝，先泡冰水10分钟再沥干水分使用，口感才爽脆。
3.冷藏的食材，须回温后再气炸，避免气炸后外熟内不熟。
4.炸篮表面刷薄油，可减低肉块黏住炸篮细网的附着度，较易翻面。
5.最后抢酥的气炸温度和时间，须依肉块大小与酥脆喜好略作调整。
