板栗炖鸡这道菜是很久以前流传下来的，是明朝时期，建州的一名卫官来京献贡，途中遇到了一位做糖炒板栗的老人。路过的卫官闻到了香味，于是前往老人的小摊处，吃了一粒糖炒栗子，觉得非常的美味。然后将老人的糖炒栗子全部都买下来离开，分发给了将士们吃。回去之后的卫官，向家里的妻子说了这件事情，妻子表示自己也可以种一些栗子吃。这个想法得到了卫官的赞同，于是就在家附近种满了栗子。
后来，建州的栗子闻名天下，做出了许多的菜，板栗炖鸡这道菜也因此名扬天下。在清朝的时候，这道菜就成为了满汉全席中的一道非常重要的菜。这道宫廷菜的做法非常的简单易懂，同时口感嫩滑软烂，又是一道美味佳肴。那么这道板栗炖鸡究竟该怎么做呢？一起来看下这个做法吧。
首先准备好食材：板栗、鸡腿、花雕、盐、姜片、红烧汁、油、郫县豆瓣酱、葱段、白糖等。
第一步：将板栗清理好，把鸡切块，然后浸泡在清水，这样做是为了去除鸡块的血水，每次浸泡最好在十分钟左右，可以多浸泡几次。泡出来的血水越多越好。
第二步：起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，然后大火炒出红油来，然后把浸泡好的鸡块放入锅中，和豆瓣酱一起翻炒均匀。整个鸡块变了颜色之后就可以了。
第三步：放入葱姜翻炒一下，去除一下腥味，增加一些香味。然后把白糖放入锅中翻炒均匀。之后直接倒入板栗翻炒即可。
第四步：倒入花雕翻炒均匀，让鸡块和板栗都入味了就可以倒入红烧汁了，红烧汁是为了上色的，如果家里有没有红烧汁的，可以选择倒入生抽。
第五步：倒入生抽之后翻炒均匀，然后就可以盖上锅盖焖煮了。汤汁主要就是先前倒入的花雕，大家倒花雕的时候可以多倒入一些。当然如果吃不了这么味道的可以适当地加入一些清水，来稀释一下这些味道。
等收汁完毕之后就可以出锅了。板栗在倒入锅中之前，要焯水一遍，不然板栗吃起来会非常的硬，不够松软。焯水的时候可以多放在锅中煮一下，这道菜的做法不是特别的难，大家有时间的话可以在家做一下，这期到这里就结束了，下期见！
