“我错了，我真的错了，我从一开始就不应该嫁过来，如果我不嫁过来，我的夫君也不会死，如果我的夫君不死，我也不会沦落到这么一个伤心的地步〕……”
听到这熟悉的台词，你一定会想起那位来自陕西的佟掌柜。十多年前的《武林外传》让我们回忆起童年，也让当时剧中的演员火了一把。
同样是陕西人的凌潇肃，虽然只是个客串，但这部剧开启了他的演艺之路。
最近凌潇肃在社交平台晒出一段他吃面的视频，向网友分享自己的近况。
视频中凌潇肃穿着休闲衣裤，直接蹲在地上吃面，他不时朝镜头点头，笑容满面，吃得很香。
网友看到凌潇肃"深夜放毒"后直呼"过分"，称其"吃得太香！"
他还曾在《哎呀好身材》中大口吃面吃凉皮，凌潇肃自己说他生生把减肥节目做成了美食节目。
作为一个地道的陕西人，凌潇肃将吃面展现地淋漓尽致。在陕西吃面近乎一种形式。
油泼面、裤带面、臊子面……在陕西吃面最难的就是选择！陕西到底有多少种面？谁也说不清。
大晚上看凌潇肃吃面嘴馋，不如自己学着做，品味大秦美味。
烩麻食
外地人一般不知道麻食为何物，麻食就是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，将其和菜、汤一起煮熟就是烩麻食。
用料：黄花菜适量、土豆1个、木耳4朵、胡萝卜1根、豆腐干2块、菠菜1小把、豆角5根、面粉200克，温水100克，食盐少许。
做法：
1.一个干净的盆里称出200克面粉，再加入少许食盐。
2.100克温水加入面粉里，一边搅拌一边加水，成为面絮状。然后揉成图中不太光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
3.醒面时将菜洗干净，按自己的口味炒熟备用。
4.醒好的面团稍微再揉一会就会成为一个光滑的面团。面板上撒干面粉把揉好的面团擀成一个厚度大约1厘米的圆形面饼。
5.然后切成一厘米宽的长条，多撒点干面粉，每个长面条稍微搓一搓。
6.把搓好的面条整整齐切成一厘米的小面丁。一定要多撒点干面粉，然后用大拇指把小面丁一个个搓成贝壳状的麻食。
7.锅里加适量的水烧开，下入搓好的麻食。
8.煮到快熟的时候倒入炒好的菜。再下点准备好的菠菜，尝一下味道，调整好味道再加点鸡精。
油皮辣子biangbiang面
biangbiang面是陕西美食的icon，都说陕西的面比裤带都宽，biangbiang面就是啦！
用料：面粉600克、淡盐水330克、辣椒面1小勺、韭菜花、葱末、蒜泥、花椒面、酱油、盐、醋、小白菜或油菜1把。
做法：
1.淡盐水倒入面粉，用筷子加盐水把面粉拌成絮状。
2.少量多次加水，入手和成较软的面团，一定要软。
3.醒二十分钟再揉一次，再醒再揉，连续三次。
4.醒好的面柔软有韧性，将面团分成小份，搓成粗长条，抹上油盖上保鲜膜再醒一小会儿，再擀开成薄片状，盖上保鲜膜。
5.锅里水烧开后，开始扯面，这时候的面应该是不需要用力，轻轻一拉是就薄薄的、均匀的宽面条。
6.面下锅的同时，另起一小锅烧些热油，面锅里可以下些菠菜，煮三分钟后捞出。
7.调上葱花，蒜泥，韭菜花，一点花椒粉，适量盐，辣椒面，热油泼在上面，再加上醋和酱油。拌匀就可以吃啦！
岐山臊子面
我相信没有陕西人不爱吃岐山臊子面的，酸汤里黄花、木耳、油炸豆腐切丝、哨子肉、葱花。额滴神啊,太香了！
用料：面条1斤，五花肉、鸡蛋、黄花、木耳、土豆、豆腐、香菜、胡萝卜、葱姜。
做法：
1.首先将豆腐、土豆、豆角、胡萝卜切成小丁，木耳和黄花菜用温水泡过洗干净后也切成小丁。
2.将鸡蛋打碎，放入适当的盐，在锅里放入少许油后，用小火把鸡蛋做成很薄的鸡蛋皮，然后把鸡蛋皮也切成小丁。
3.做肉臊子把猪肉也切成小丁，可以带皮一起做，这样更好吃。大火翻炒，等肉变色后改用小火炒，接着放入姜末、五香粉，等肉八分熟后加适量的盐，不断翻炒直至炒熟，然后倒入醋和辣椒面炒，等味道全部进入后盛出。
4.做菜臊子，在洗干净的锅里加入油，油热后将刚才切好的胡萝卜、土豆和豆角倒入锅里炒，等快熟的时候将豆腐丁也加入锅内。放入适量的盐后炒熟盛到盘中备用。
5.下面条，按正常下面条的程序将面倒入热水锅里，开锅点凉水，重复两三次后直至面条熟了，再将面条捞入冷水里。
6.过了凉水的面条就可以盛出来了，现在开始将刚才做的菜臊子和肉臊子的半成品综合，形成最后浇在面上的臊子。
7.在锅里放些油，油热后放盐、姜末和醋进行炝锅，倒入水烧开，放入刚才做好的肉臊子和菜臊子，煮大约5分钟后放入鸡精即可。为了使面口感更好，可多放点水，这样更加爽口。
油泼面
油泼面可是米界的蛋炒饭，灰常简单，有现成的面和一把青菜，再拌入调料，下班后来一碗特别爽。
用料：面条200克、辣椒面、蒜苗可任选、葱、香醋、盐、酱油、青菜、豆芽、油。
做法：
1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。
2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。
3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。
4.煮面，面条煮得稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。
5.烧油，至7成左右即可，当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。
6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末。
7.泼完油，立刻倒醋，大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可。
8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。
自制陕西面筋凉皮
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多是用小麦面粉制作，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
用料：高筋面粉250克、水125毫升、盐2.5克、黄瓜、豆芽、生抽、米醋、蒜蓉、白糖、盐、花生米、辣椒油。
做法：
1.水加入面粉，将面粉揉成面团，使劲揉面，时间越久面越光滑，有劲道。
2.将面团放入冷水中，水淹过面团，像洗衣服一样揉搓，揉搓直至面筋出现，将面筋蒸或煮。
3.洗好的淀粉水静置四个小时以上，为了省时间最好是晚上洗面放冰箱静置一夜，第二天随便什么时候蒸都可以。
4.静置好的面粉水，上面是一层清水轻轻的倒掉，把剩下的淀粉水搅拌均匀。
5.烧一锅开水，取一个凉皮罗罗，刷点油，倒一些面糊，尽量薄一些，厚的口感不好。
6.蒸凉皮的时候一定要大火，盘子是飘在水上的，这样的凉皮蒸出来厚薄会均匀，盘子放进去要马上盖锅盖。
7.凉皮蒸完，锅里的开水正好蒸面筋。
8.折叠切凉皮，切凉皮根据自己的口味调，配菜炸花生米，黄瓜，豆芽，蒜蓉，然后调汁（生抽、米醋，白糖，少量盐），加少量的凉开水稀释。
陕西人只要吃碗面，好像任督二脉立刻被打通。每每看着他们豪放地吃面，就会不停咽口水。
别在深夜看凌潇肃吃面了，学会自己做，也能在深夜馋哭隔壁家小孩哦。
