【这种鲜美多汁的菜肉馄饨，不要水煮而是生煎一下，底脆里软满口香】最近去菜场看见绿叶的青菜多了起来，大棵的青菜一定是霜打后最好吃，所以还要等些日子。而这几天我就喜欢买小青菜，它的大小介于大青菜和鸡毛菜之间，用它清炒、做汤都可以，而我最喜欢用它来包菜肉馄饨，鲜美多汁。江南一带，好吃的馄饨很多，随时可以遇见。甚至在一处老街巷、一处旧新村，就隐藏着一二家美味而低调的小店，可以让你享受瞬间的幸福滋味。当然像我们这一辈还是喜欢自己在家包馄饨，一张面皮包一切，一碗清汤融万物，咸甜酸辣各得其所，蒸煮煎炸各有风骨。相比于饺子，馄饨更懂得如何治愈人心。今天的菜肉馄饨没有用水煮而是生煎了，外脆里软，鲜香可口，一口一口停不下来了！
【生煎菜肉馄饨】
主料：猪肉泥350克、小青菜500克、干香菇适量、馄饨皮500克；
辅料：稻米油、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡蛋、葱、姜；
做法：
1、买回的小青菜挑选干净，再放入水中冲洗干净；
2、锅中煮沸水，放入洗净的小青菜焯一下；
3、再次煮沸后即可捞出放入冷水中降温；
4、把小青菜捞出挤干水分，香菇泡软洗净；
5、把泡发好的香菇切成小粒；
6、把焯过水的小青菜也切成小粒；
7、猪肉剁成猪肉泥；
8、把猪肉泥放入盆中，加点盐、生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉、蛋液和葱姜水，朝一个方向搅拌上劲；
9、接着把香菇粒和青菜粒放入猪肉泥中；
10、搅拌均匀即可，另外准备好的馄饨皮和清水；
11、取一张馄饨皮，在中间放入适量菜肉馅，在四边抹上少许清水；
12、然后先对折起来，再弯过来粘住 ；
10、这是做好的半成品；
11、平底锅中加热适量稻米油，把馄饨排放在锅中；
12、接着倒入适量清水后盖上锅盖开始焖煮一会；
13、煮至汤汁收干后，撒上少许葱花即可出锅；
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