每次自己在家做煎炸食品都觉得很费油，而且吃重油重盐得食物会为身体增添负担，不利于身体健康。但是饮食就需要多种多样的，我们不赞同一点油盐不吃只是吃的时候要好好搭配。这道可咸可甜炸虾球很受欢迎，小小一颗但全都是虾肉，老人孩子都爱吃。
我们没有选择个头很大的对虾而是选择了草虾，草虾的产量在所有虾类中算是比较多的，个头虽然没有对虾大但是能保证每一个虾球都含有虾仁，这种口感是很丰富也很满足的。草虾含有丰富的营养元素和大量的蛋白质，跟肉类有的一拼，它脂肪含量低、糖含量少，是绿色健康食品，草虾的脂肪还是不饱和脂肪酸很容易吸收，绝对不会长肉。同样的做法配上不同酱料，可咸可甜，小小一个鲜嫩多汁。
【菜名】：可咸可甜脆虾球
【所需食材】：四百克草虾，一个鸡蛋，适量食用油，六十克淀粉，一勺番茄酱，一勺烧烤料。
【烹饪过程】：
1、准备好制作可咸可甜脆虾球所需要的各种食材的调味料，这道菜的名字一听就很受小孩子们的喜欢。早上去海鲜市场买到四百克新鲜的草虾，全都是活蹦乱跳的肉质一定十分鲜美。
2、所有的草虾先放在流水中反复仔细地冲洗两到三遍，掰掉所有的虾头，因为草虾的虾皮很软所以不需要全部剥掉，如果不喜欢吃虾皮脆脆的口感就只能多花点时间去处理虾皮了。将虾头和脏东西都处理掉之后再次进行冲洗，洗干净之后放到一个大漏网中沥去水分。
3、一段时间过后如果草虾中还存留许多水的话就准备一个大一些的平盘，将草虾倒入铺在盘子上拿两张厨房用纸轻轻按压表面吸收多余的水分，不要过于用力挤压，力气太大会把虾肉压实口感不Q弹。
4、在干净的碗中打入一颗鸡蛋，用搅蛋器均匀搅散。
5、这时加入吸掉水分的草虾，如果用筷子搅拌不方便的话就戴上一次性手套反复的抓拌。
6、在抓拌的过程中加入玉米淀粉，分别分三次加入每次加二十克左右，反复抓拌最好让草虾表面全部均匀的裹上淀粉和蛋液。
7、搅拌均匀后可以放在一旁腌制十分钟，取适量的草虾用手团成圆球状，经过静置后淀粉更加有粘性可以包裹住草虾、每个小虾球裹好之后都分散的放在盘中备用。
8、准备干净无水的不粘炒锅，向里面倒入小半锅食用油，打开电源调至中小火将油加热，一段时间过后拿筷子伸进锅中看筷子周围是否冒泡，冒泡就表明油温升上来了。
9、油温大概加热到五成热的时候就一个一个放入团好的草虾球，注意不要将虾球一股脑全部放入，这样虾球会被黏成一团，全程用中小火进行加热。
10、煎制几分钟过后草虾球就会全部浮起，这时候就已经煎熟了，捞出来放到漏网上沥出多余的油分备用。
11、再次将油锅加热到五成热的时候将刚刚捞出的虾球全部下入锅内进行复炸，复炸不仅能使炸物表面变得酥脆还可以逼出多余的油。
12、等到虾球都浮起来就可以关火了，沥出油分还可以用吸油纸吸除油分，将油分去除后怎么吃都不腻，配上番茄酱和烧烤酱绝对不输饭店做的。
【烹饪窍门】：
1. 这个菜谱做的是最基本的虾球，最好基础款之后就可以根据个人的喜好在里面加土豆、芝士奶酪或者其他好吃的配料，就可以做出很多口味不同的虾球了。
2. 如果想要将虾球炸制的口感更加酥脆，一方面是要在炸熟之后进行复炸，二是在一开始处理草虾的时候就仔细去掉其中的水分，吸水纸和漏网都是必备的。
【文案编辑】目海食淡淡
