鱼香肉丝秘籍：
主料：精瘦肉、木耳、干笋、青红椒。
辅料：蒜、姜、葱、剁椒、淀粉芡水。
调味料：盐、白糖、黑胡椒、生抽、鸡精、番茄酱。
1、首先泡发好木耳卷起来切成丝，把笋泡发洗净后也切丝，蒜葱姜切末备用
2、瘦肉断纹理切成丝，用盐、黑胡椒、鸡精和淀粉，腌制15分钟。。
3、准备剁椒25克、番茄酱50克。
4、肉丝过油，入热油后迅速炒散，断生即可盛出。
5、锅内重新放入凉油，放入蒜葱姜切末炒香，然后放入剁椒酱和番茄酱 酱炒熟后很香。
6、先放青红椒丝 炒香再放入笋丝，然后放入木耳丝。
7、多丝炒软后，放一勺白糖，适量生抽、盐和鸡精，之后将25克白醋沿锅边淋入。
8、迅速把炒好的肉丝倒入，把酱炒匀 沾满肉丝，颜色不够的的话加一点点老抽。
9、勾一些芡，淋入成糊后起锅 撒点明油 装盘出菜。
