原标题：馒头做好不要直接上锅蒸，多加这一步，馒头又香又软没死面
馒头是我们北方人的主食，每顿饭都离不开。就像我，虽不说讨厌吃米饭吧，但是用米饭就菜吃的话我只能吃一半，就馒头的话一个不够吃，而且感觉不吃馒头很快就会饿，所以每顿必吃。平时工作忙，都是买馒头吃，但是只要有空我都是自己做，所以也积累了一些蒸馒头的经验，今天就来跟大家分享一下。
相信不少刚刚开始尝试做面食的朋友们都会遇到一个问题，那就是会出现“死面”，吃起来又干又硬不好吃。有一回我妈妈蒸的馒头竟然也出现了这个问题，妈妈可是蒸馒头的“老手”了啊，按理说不应该出现这个问题啊。一问才知道，原来妈妈着急蒸，没有进行二次醒发就直接上锅了，所以才出现了很多“死面”馒头。
这次的经历让我明白了二次醒发是多么的重要。二次醒发就是我们已经用发好的面做好馒头了，这时候我们不能直接上锅蒸，要二次醒发20分钟左右，醒发至馒头体积明显变大，重量变轻，这时候再上锅蒸才行。
这样蒸出来的馒头才暄软好吃哦。那接下来小编就把馒头的具体做法分享给大家，喜欢的朋友们一起来看一下吧。馒头做好不要直接上锅蒸，多加这一步，馒头又香又软没死面。
【馒头】
食材：面粉、酵母粉、温水、白糖。做法步骤：
第一步：500g面粉放到一个盆子里，5g酵母粉用250ml左右的温水化开，再加入5g白糖，白糖可以促进发酵，然后我们把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手和成面团。
第二步：面团和好之后放到温暖的地方进行发酵，发酵至面团原先的2倍大，用手指戳一下，凹陷的地方不会回缩，内部有浓密的蜂窝组织，这样面团就发好了。
第三步：发好的面团拿到案板上揉搓排气，搓成长条，分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟左右。
第四步：馒头生胚体积明显变大，重量明显变轻，二次醒发好之后凉水上锅蒸，水开后继续蒸15-20分钟关火，关火之后不要马上出锅，继续焖3分钟之后再出锅，防止馒头回缩。
这样我们香喷喷的大白馒头就做好了，这样做好的馒头又香又软，不会出现死面，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
