在家烤肉，直接气炸一只全鸡，让众人大大称羡！
用几样简单材料来腌渍，再刷上几回麦芽糖水，
透过[气炸烤箱]的气炸，完美呈现晶亮诱人的色泽。
20L的大容量，一次来两层都没问题。
上层摆全鸡，下层铺满杏鲍菇，上层自然滴落的鸡油，
使得杏鲍菇更具风味，美味令人惊艳！
3 人份
烹调时间：45 分钟
食材：
小土鸡1只(830g)
腌料：
意大利香料1大匙、蒜味胡椒盐1大匙、匈牙利红椒粉1小匙、白葡萄酒2大匙、无盐黄油30g
椒盐杏鲍菇：
杏鲍菇2大朵、鲜香菇3大朵、蒜味胡椒盐1/3小匙、葱花2大匙
麦芽糖水：
麦芽糖1大匙、热开水2大匙
步骤：
1、备好所有食材。
土鸡去头颈去鸡脚并内外洗净，用厨房纸巾拭干水份后，先进行腌渍。
气炸当天，再准备[麦芽糖水]，麦芽糖加进热开水，搅拌均匀。
无盐奶油切小丁，置于室温放软。
2、取一只塑胶袋或容器，放进土鸡和[腌料]，用手按摩抓腌15分钟后，放进冰箱冷藏腌渍至少1天入味。
3、气炸前，取出冷藏的土鸡，拭干水份后，先置于室温1个小时回温。
趁此时，将[椒盐杏鲍菇]备料洗切好，菇类切成片状，青葱切葱花。
4、接着，将土鸡进一步处理。
剥开皮肉，产生空隙，在鸡胸、鸡背、大鸡腿处，涂抹并塞些奶油丁。
鸡皮与鸡腔内部，亦涂抹上奶油。
5、取出专用炸篮，鸡胸朝上摆放，继续回温至时间满1个小时。
此时，可用电风扇略为风干鸡皮表面。
6、取出[大同气炸烤箱]，炸篮置于上层，搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。
7、依序设定四颗旋钮，[气炸功能]→[高风速]→[180度]→[40分钟]。
鸡胸朝上，先气炸15分钟。
8、打开拉门，取出土鸡翻面，可利用料理夹戳入脖颈处，即能顺利翻转为鸡背部。
9、再度放进[大同气炸烤箱]，此时鸡背朝上，维持180度，续炸15分钟。
10、再次取出土鸡，不翻面，直接在鸡背与鸡侧，刷上两道[麦芽糖水]。
11、同步，将切好的菇类平铺于烤盘上，尽可能不重叠摆放，并沾些气炸时滴落的鸡油和奶油。
12、再度放回炸篮和烤盘，调高温度至200度，先气炸5分钟。
13、再次取出炸篮和烤盘，土鸡翻面使鸡胸朝上，并刷上两道[麦芽糖水]。
菇类则拌着滴落的鸡油，翻面一次。放回气炸烤箱后，维持200度，续炸5分钟即可。
14、气炸完成，取出土鸡，静置15分钟，使鸡皮与鸡肉缝隙间的肉汁，再度回流至肉中。
另取一钵，将烤盘上的菇类和油脂倒入，并拌上蒜味胡椒盐，撒上葱花~完成?
小秘诀：
1.冷藏食材须回温再气炸，避免气炸后外熟内不熟。
2.麦芽糖水可改成蜂蜜水，但用麦芽糖水效果较佳。
3.匈牙利红椒粉用途是增添鸡色泽，口味不辣。
4.食谱标示之鸡重，是去头颈去鸡脚后的重量。
5.如将两只鸡腿绑上棉绳，鸡腿内侧易不熟，须留意。
6.用牙签穿刺全鸡最厚处(鸡腿处)，流出透明汤汁即熟。
7.过程中如有部位快焦掉，可包上锡箔纸阻绝高温。
8.最后抢酥温度和时间，可依个人酥脆喜好度来调整。
