红烧鱼和红烧肉一样是我们普通老百姓饭桌上最平常的一道家常菜……但是其实很多人不知道如何去做鱼，认为鱼是一道大菜，很难下手，今天就教大家来做一道家常红烧鱼。
材料准备：（勺子为家用小瓷勺）
鱼（淡水鱼，海鱼都可以） 一条
食用油 适量
生抽，老抽 各一勺
葱，姜，蒜 适量
料酒（黄酒）两勺
干辣椒 几个（具体根据个人喜辣程度决定）
糖半勺
味精小半勺（也可不要）
醋 一勺
制作过程：
1，将买来的鱼洗干净后，用厨房纸巾擦干水分
2，锅内倒入适量食用油：油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎…
3，煎至两面金黄
注意：煎鱼的时候，不要用铲子经常翻动，以保持鱼的完整性
4，倒入（一勺）生抽，老抽（半勺），料酒（两勺），少量的糖和醋，小半碗清水。然后中小火烧煮十分钟左右，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！
5，大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！
6，完成
小贴士
1，辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少
2，煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎
3，汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了
4，生抽是咸的，就是用来提味的
今天我烧的是淡水河鲜：鯽格鱜。鱼肉嫩滑，汤汁香浓味鲜味美，红烧色泽红亮诱人……
喜欢吃鱼的你，要不要来尝试一下呢？
