北方人喜欢吃面食，因为我就是地道的北方人，所以从小到大，记忆中最深刻的就是妈妈在做馒头，包饺子，烙韭菜盒子，妈妈做的韭菜盒子是最好吃的，直到长大了吃过很多的韭菜盒子我依旧是这么认为的。
韭菜盒子虽然不是什么难做的食物，但是想要做好还是需要一点的技巧的，就比如说刚烙出来的韭菜盒子是非常好吃的，但是每次做也不可能就做一顿的量，所以每次都会多做点，然后就有一些韭菜盒子剩下了，放久了的韭菜盒子再吃就没有那么好吃了，馅料中的韭菜已经不鲜嫩了，尤其是面皮，放久了就硬了，一点也不好吃了。
今天就教大家一个做韭菜盒子时候的一个小妙招，学会这个小妙招，即使久放，韭菜依旧鲜嫩，而且面皮放一天也不会变硬，大家快来试一试吧！
其实很简单，主要就是和面，如果就用冷水和面的话面皮很容易就变硬了，但是如果用热水和面的话，面皮虽然软乎，但是放久了就黏了，也不好吃了，最好的和面方式就是一半热水，一半冷水，这样和面面皮就不会发硬，即使放一天也好吃，来看看具体的做法吧！
【菜品】：韭菜盒子
【烹饪食材】：面粉300克、开水适量、冷水适量、韭菜1把、虾皮适量、鸡蛋2个、盐适量、麻油适量、十三香少许、油适量
【烹饪步骤】：
1、首先是和面，将面粉分为两半，一半用冷水搅拌，一半用热水搅拌，然后再合在一起搅拌均匀。
2、然后一直用手揉成一个光滑的面团，直到不沾手了就可以了，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
3、醒面的时候来做馅料，将韭菜清洗干净然后切碎。
4、鸡蛋打散之后放入锅中炒熟，炒的时候注意要用铲子不断搅动，尽量让鸡蛋碎一点，炒好之后盛出来备用。
5、将切好的韭菜中加入一点点麻油和食用油，这一步大家不要忽略，这样加入油之后的韭菜就不会下水了，即使做成馅料放久了，韭菜也依旧鲜嫩。
6、然后加入炒好的鸡蛋碎和虾皮。
7、加入盐、和十三香搅拌均匀，馅料就做好了。
8、这个时候面团也醒得差不多了，将面团取出来手揉，然后分成大小均匀的小剂子，再擀成面饼，注意不要太薄，容易露馅，然后将馅料包入面皮中。
9、 捏紧边缘，做出一个花边，这样一个韭菜盒子就做好了，做好全部的韭菜盒子。
10、做好之后放入平底锅中煎制，小火慢慢煎制两面金黄就可以出锅了，美味的韭菜盒子就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、小妙招大家记住了吗？和面的时候一半冷水一半热水。
2、韭菜切好之后加入麻油和食用油搅拌均匀。
