杏鲍菇是一种集味道鲜美和营养丰富于一身的非常好吃的食用菌，它和别的蘑菇的外形首先上的就不太一样，杏鲍菇的菌柄很大，组织更加的紧密和结实，口感质地肥厚，经过烹饪之后口感又上了一个层次，非常的滑嫩，今天跟大家说的这道菜，就是一道以杏鲍菇为主要材料的菜，这道菜比较关键的一步就是不要用刀切，要用手撕，在撕的这个过程都是非常解压的，而且吃的时候你就会得到一种完全与众不同的口感。
嗯......怎么形容呢，有点像肉丝？但是我觉得口感真的要比肉丝爽滑嫩口诶！跟肉类的可比性不高，杏鲍菇单说鲜美程度的话我觉得可以甩肉丝一条街，但是毕竟还是蔬菜嘛！肉类中独特的蛋白质的味道确实是它比不了的，但在我的认知中已经把杏鲍菇和山珍归为一类了，真的太香了，滑溜溜的，真的下饭！
【今日美味】：小炒杏鲍菇
【所需材料】：青椒几个随意、杏鲍菇2个、生抽15克、小米辣几个随意、水淀粉、老抽15克、黑胡椒粉少许、蚝油少许、食用油15克（随意）
【烹饪过程】：
步骤1
首先把我们做这道菜的主要食材准备好，杏鲍菇、青椒和小米辣，然后用水把蔬菜清洗干净。
步骤2
杏鲍菇清洗干净之后，用手撕成长条，我太喜欢这个过程了，感觉超级解压，而且感觉这样处理好的杏鲍菇会比用刀切的杏鲍菇更入味。
步骤3
一直到把所有的杏鲍菇都处理好，青椒切成青椒丝，小米辣切成段，我还顺便切了一点姜丝。
步骤4
往锅里加入适量的食用油，油热之后加入切好的姜丝，把姜丝煸炒出香味。
步骤5
接着往锅里加入撕好的杏鲍菇继续翻炒，等炒到杏鲍菇略微软了的时候加入生抽和老抽，继续翻炒。
步骤6
然后把青红椒一起放进去翻炒，让老抽均匀的上色。
步骤7
炒一会之后杏鲍菇就会出水，然后继续翻炒略干的时候加入适量的蚝油和水淀粉。
步骤8
我通常的时候都会往水淀粉里面放几滴老抽，这样炒出来的菜颜色会更加的好看，如果不想放也可以不放哒！
步骤9
翻炒均匀之后，再撒上适量的黑胡椒粉，如果锅里还有汤汁的话就开大火，把锅里的汤汁收干，就可以出锅啦！
