从小嘴就馋，家里面有啥好吃的我总是能冲在前线。冬天的北方，吃的最多的应该就是这个酸菜了吧，小的时候到了冬天总是能吃到老妈给我们做的酸菜血肠汆白肉，因为那时候还是家家都养猪，杀猪的时候，自己家灌得血肠总是最好吃的。
尤其在东北的农村，年关将至，肥猪满圈，杀一头年猪，拆骨切肉，洗肠灌血，大锅柴火，切上几棵酸菜一同炖，热气腾腾，香味飘出半个屯子，那叫一个诱人啊！这道菜在我们东北也叫杀猪菜，家的味道。
家里人只有我是最爱吃肉的，而且这么多年了，我的这个爱好也是一点也没有变。现在生活的条件好了，肉就可以天天吃了。相信这道菜东北人都吃过吧，快来看看我的做法正宗不。
【酸菜血肠汆白肉】
——所需食材——
东北酸菜1棵，猪筋骨3、4块，猪血肠1段，猪五花肉1块，大葱半根，生姜1小块，料酒1匙，花椒，大料适量，盐，鸡精适量。
【制作步骤】：
1、准备好东北酸菜，现在在外面买不到自己家里面腌的那个酸菜了，所以就买了一整棵酸菜，虽然没有自己家里面腌制的好吃，但是味道还是差不多的。把酸菜切成丝，稍微切得细一点。
2、切好的酸菜丝要放进水里面浸泡一会，去掉腌渍水的味道。
3、然后再将酸菜捞出来攥干水分备用。大家要是吃不了太酸的酸菜就要多投洗几遍。
4、五花肉，劲骨凉水入锅，加入花椒，大料，料酒炖煮。
5、骨头还有五花肉炖个半熟了以后把酸菜丝，把葱姜放进去以后盖上锅盖小火炖煮个40分钟左右。
6、炖酸菜的时候我们可以准备一下其他的材料，先用蒜末。酱油还有香油调制一碗酱汁来备用。
7、血肠我也是买得现成的，大家家里面要是有自己灌的就更好了。血肠不要切得太厚了，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能保证切下来的血肠完整，不掉皮。
8、五花肉煮烂了以后捞出来，切成厚片。
9、酸菜炖好了以后，把盖子打开，放上盐还有鸡精调一下味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上面，盖上锅盖用大火煮开，关火焖2、3分钟。掀开盖子以后这个猪肉炖血肠就做好了，直接端砂锅上桌吃热乎乎的，吃起来全身都暖，酸菜正好可以解五花肉的腻，连吃2碗米饭也不过分。
【小贴士】：
1、炖酸菜一定要有油水，所以一般用骨头炖没加上一点五花肉这样搭配着吃，味道更好。
2、酸菜是东北的家常菜，家家必备，不同于南方的酸菜，是用大白菜腌渍的，深秋买白菜腌酸菜，入冬才能腌好，需要一段时间。
3、血肠因为是半熟的，所以不能久炖，煮老了很难吃，只要开锅，关火焖一下只要变色收缩就熟了。
【文案编辑】：目海食吃货日记
