糯米是一种很常见的食材，在很多地方它都能够派上用场，不管是直接蒸还是和别的食材一起烹饪，都是非常美味的，用糯米做的粽子和年糕都是非常经典的小吃，也受到了不少人的喜爱。糯米不但美味而且还非常营养，富含蛋白质和维生素，能够起到健脾暖胃的作用，在寒冷的冬天要是能够喝上一碗热气腾腾的用糯米做的八宝粥，真的是整个身子都暖起来了。糯米有“长粒”和“圆粒”，很多人不知道但其实它们的区别很大，学习了以后可就别再乱买了。
其实长粒的糯米和圆粒的糯米属于两个不同分类，长粒的糯米是籼糯米而圆粒的糯米则是粳糯米，从外形上我们就能将其轻易区分开来。很多人在买糯米的时候都不会注意它的形状，看到是糯米也就买回去了，那么它们到底有那些差别呢？
长粒糯米和圆粒糯米在营养价值上都是一样的，因为说到底它们都是糯米，功效也没有什么太大的差别，但是因为在性质和特点上略微有些不同，我们在做不同的小吃时就需要选用不同的糯米，不然做出来口感可能会不好。
长粒糯米的粘性要更强一些，硬度也要更高一些，所以它就算煮很久也不会断裂和软化，依然会非常坚韧。所以你如果选择长粒糯米来煮粥，那种硬度会让你怀疑自己是不是没把它煮熟，而要做粽子的话就必须要长粒糯米。
圆粒糯米比起长粒糯米来说要软很多，煮的时候也很容易煮熟，而且它吃上去要更甜一些，粘度也没有那么高，所以煮粥和煮糯米饭的时候最好选择圆粒糯米，煮出来以后它就是软软糯糯的，口感非常好。
另外圆粒糯米还可以用来做年糕和汤圆，所以它也是糯米粉的主要原料，还有就是酿酒的时候也要用到圆粒糯米。我们可以看出圆粒糯米的用途要比长粒糯米更多一些，所以大家平常买糯米的时候大多数都买的是圆粒糯米。
另外长粒糯米和圆粒糯米在生长环境上也有一些不同，长粒糯米种在南方而圆粒糯米则是种在北方，而且长粒糯米的产量也要比圆粒糯米更高一些，因为南方的气候要更温暖一些，有利于作物的生长。
我们在挑选糯米的时候也要注意一些要点，因为如果糯米品质不好的话，会影响口感。所以我们在买的时候就要选那种饱满而且颜色好的，这种糯米往往是最新鲜的。
糯米这种简单的食材在中国人手里也是被变出了很多花样，让人不由得感叹中国饮食文化的丰富多彩。其实糯米只需要简单烹饪一下就会很好吃，关键点就在于要根据自己的需求选择长粒糯米和圆粒糯米，在了解以后可就别买错了哦。
