临汾饸饹面曲沃的好吃还是乡宁的好吃？ 乡宁饸饹面招牌门头

临汾饸饹面曲沃的好吃还是乡宁的好吃？ 曲沃饸饹面名扬晋南，以交里桥饸饹面最为正宗。交里桥为一地名，据说在城东南2公里处有做石桥名交里桥，不知现在还在不在。桥边的村子就叫交里村，村里人祖祖辈辈制作一种面食—饸饹面。饸饹面没啥稀奇，交里桥饸饹面就有稀奇。一般的饸饹面就是将饸饹床子架在锅沿上，挤压的面条直接下在沸水里，煮熟即捞，现煮现吃。交里桥饸饹面是煮到八成熟时捞出，过凉水，摊开，拌油，备用。要吃的时候，装在笊篱里入沸汤中汆熟，佐以菠菜，浇上肉臊子上桌…饸饹面怎么念 读法：饸饹面[hé le miàn]。是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。饸饹面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。吃起来不仅。山西临汾好多县市的饸饹面名气都挺大，但是风味各异，到底哪里的好吃呢？ 乡宁饸饹面、霍州饸饹面、吉县饸饹面乡宁羊肉饸饹面的做法大全 饸饹2113面是北方几个省份的乡土风5261味小吃，选用特殊的制作工具饸饹4102床子挤压而成，用来制作饸饹面的1653面粉有很多种，可以用高粱面、小麦面、荞麦面、玉米面、红薯面等，也可以选用这些面粉中的两种或者几种混合起来，制作步骤是，先把面粉（单一面粉或者混合面粉）和成面团，反复揉搓至面团光洁柔软，放进饸饹床子，挤压成条，煮熟捞出来就是饸饹面了 饸饹面的吃法也有很多种，可汤、可凉拌、可炒。凉拌饸饹面是河南部分乡村夏季常食的，将煮熟的饸饹面用凉开水浸凉，浇上蒜汁、盐、香醋、香油、红油，配料通常用黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、荆芥，拌在一起吃起来筋道爽口，别有风味；炒饸饹面可荤可素，荤的当然是用动物性原料来配了，将肉切成丝煸炒断生，放上绿豆芽、豆角等，再放入煮熟的饸饹面及调料快速翻炒均匀就可以了；今天图片上上传的是汤的饸饹面，这个汤可以用鸡汤、骨汤、牛羊肉汤，也可以用黄豆芽炖的素汤，做法也是先将饸饹面煮熟捞在碗中，浇上炖好的调好口味的汤及肉（菜）皆可以，喜欢吃辣椒的朋友加点红油味道乡宁饸络面的正宗做法 食材准备面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。制作步骤1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；2、把面盛在碗里打卤；3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料—辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。饸饹面的配方是什么？这是自己的配方希望可以帮到你其实在中国美食还是挺多的，因为中国的城市非常多，每一个城市拥有的美食都不一样，吃起来味道和口：-饸饹，配方，面的乡宁饸饹面作文求450字 山西的面食种类很多，有据可查的现有270种左右。饸饹面是其中一种，在太原以北和刀削面一般在一块出售，以豆面为主，白面较少，往往是同一家店，白面是刀削面，豆面是饸饹面。太原虽也有，但是较少。晋中的饸饹面也挺普及，白面居主，也有些是回民的呈黄色，可能是添加了碱面的缘故，人工加工有不少，但是机器加工也挺普及的。上述三地，只是面食种类不同，所浇卤无二样，只是把其它的面食中使用的卤运用于此。吕梁的文水县的饸饹面，则是以面食为特点，吃起来筋道。临汾的饸饹面也很多，市区的牛肉丸子面所用面食即是饸饹，下辖县中，既有白面做的，也有不同做法，比如乡宁是提前都煮过，有人时直接重新煮一下即可，再就是霍州和曲沃的饸饹面也不错，挺普及。晋城可能是山西饸饹面最为普及的一个地方，到处都是，并且不论是家里还是外边饭店中很多，大街小巷随处可见，并且以人工加工居多，异于其它地方，以酸菜肉丝、豆角豆丝、金瓜肉丝为代表，当然也有素的和一些其它肉的，但是自成一体，和别处的卤差别很大。饸饹面呈圆体，直接把和好生面放在饸饹床里挤轧而成，煮熟后，面咬开无发白，但是吃起来感觉较硬，即有筋道为佳，卤则是搭配得当，荤素结合，或是只有其一，色、。饸饹面的配方是什么？ 饸饹面汤料配方？饸饹面是北方比较普遍且独具风格的面食。在山西尤其山西南部比较普遍。在山西南部乡宁饸饹历史悠久独具风格名气是很大的。可以这样说外地人到乡宁吃上一回乡宁饸饹为最大心愿。换句话到乡宁不吃饸饹等于白来了乡宁。在乡宁生活了近一辈子的我，自然情有独憧。饸饹是我们经常吃的做的面食。乡宁饸饹分为白面做的和搀荞麦面做荞麦面做的两种。在乡宁以白面做的饸饹为主。在乡宁饸饹吃法上有以炒熬方法制作的饸饹菜浇在饸饹上的吃法。还有炒饸饹的吃法。流行的是专门制作的饸饹菜浇饸饹的这种吃法。乡宁饸饹特色主要特色表现在饸络面细长。过关的饸饹面压到锅里到煮出是不断头的。且吃起来口感劲道。这里要求饸饹面制作时要热水和少用冷揉，要和硬揉软。只有这样严格操作，才会饸饹面细长不断头，口感的劲道。下面主要谈谈乡宁饸饹另一个特点，就是饸饹菜的调味和制作。乡宁饸饹菜味道上，总的感觉是油香鲜麻辣这种复合味道，尤其麻辣味比较突出，要有这种味觉地道的辣子面和花椒拥有和正确组合是十分重要的。饸饹菜材最主要的是土豆红萝卜豆付和肉这些。自然用羊肉既羊肉饸饹。用猪肉既猪肉饸饹。在乡宁饸饹店主要都是羊肉饸饹。且土豆红萝卜一般不用。主要就是。临汾饸饹面曲沃的好吃还是乡宁的好吃？ 饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。饸饹面，古称\"河漏\"，又称\"活络\".为北方及西北地区风行的面食，历史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角钻6-7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。据史载：饸捞面这个源于明末期李自成大军挥至曲沃，获明军几十部桦木饸饹机。义军所得八台，于交里桥驻军，炊事兵偶然的灵光一闪，一把肉末，几片青菜，特殊的技法便巧夺天工般，做出了滑嫩可口，辣爽沁人的饸捞面来。如今，经过曲沃人民的代代传承，吃着饸捞面，加点家乡的米醋，撒一层沙沙的辣椒面，再来个饼子加肉，就是这么简单粗暴的美味，却让你久久徘徊，回味无穷。在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，就连咱们当地人也是几天不吃想得慌。它既可当早点，又可当午餐，也可当晚饭，真是一日三餐少不了啊！临汾乡宁人吃饸饹面比较讲究。与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：饸饹面先是一碗饸。霍州的最好吃：-乡宁，饸饹，曲沃，临汾：临汾饸饹面曲沃的好吃还是乡宁的好吃？

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