进入到冬季，现在正处于最寒冷的季节，我们生活中需要各种营养，其中钙质是最缺少的，无论老少都需要钙质，缺少钙质孩子不长个，今天分享一道补钙搭配——蛇瓜炒肉丝，比鸡肉鸭肉受欢迎，吃起来超级美味，特别下饭。冬季，遇见这菜别手软，每天炒一盘，补钙长个头，孩子要多吃它。
【蛇瓜炒猪肉丝的食谱分析】
食材清单：挑选2个各种适中的蛇瓜（选择蛇瓜主要看刮皮，一般为白色带一些青色，这种蛇瓜是最嫩的，但是蛇瓜如果出现泛黄或者泛红的蛇瓜，这样的蛇瓜太老了，这样的蛇瓜肉质老，口感不好。我们还可以掂一掂蛇瓜重量，切开后看看蛇瓜瓜瓤的颜色，一般比较嫩的瓜子非常少，掐一掐蛇瓜皮，看一下蛇瓜皮的脆性，如果很容易掐破皮，就是嫩蛇瓜，反而是不容易掐破皮的蛇瓜是老蛇瓜，建议大家选择色泽为白色和青色相间的蛇瓜），选购新鲜猪肉280克（猪肉要看颜色红润，摸一下有弹性，首选里脊肉），红薯淀粉2勺，料酒适量，一些植物油，生抽适量，盐若干，其他。
难度分析：蛇瓜去掉瓜瓤，蛇瓜需要焯水一遍，猪肉切丝后腌制，制作难度不高。
1??：将买回来的蛇瓜去掉蛇瓜两头，然后将蛇瓜用工具去皮，然后将蛇瓜对半切开，去掉里面的瓜瓤，用清水洗净，将蛇瓜全部切成长条状。
2??：准备一个深锅，分别加上若干清水，将蛇瓜要冷水下锅，然后加上一勺半食盐，加上植物油少许，将蛇瓜煮几分钟，这样处理的蛇瓜非常脆爽，还可以把蛇瓜投凉水，控干水分后备用。
3??：将里脊肉清水冲洗几遍，把里脊肉全部切成小细丝，肉丝放在容器之中，加上一些生姜和花椒水，加上料酒少许，最后撒上食盐少许，还可以包裹一些红薯淀粉，将里脊肉丝抓一小会，这样肉丝非常细嫩，最后加上植物油，这样肉丝炒出来不粘锅。
4??：分别把姜蒜切好，炒锅预热一会儿，加上若干植物油，烧热一会儿后加上姜蒜，加上里脊肉丝炒一炒，转中火快速翻炒，让肉丝变色为止。
5??：将肉丝装盘，锅底本身留一些油，加上焯水后的蛇瓜条煸炒，让蛇瓜吸收油脂，将蛇瓜煸炒至断生。
6??：然后加上肉丝炒一会儿，两种食材充分搅拌均匀，还可以加上小米椒，加上生抽和蚝油少许。
7??：出锅前加上食盐若干，一些胡椒粉，香油少许，快速煸炒一会儿，出锅，这道脆爽入味，营养美味的蛇瓜炒肉丝做好了，怎么吃都不腻。
好处：蛇瓜又叫做龙豆，是一种秋冬常见的瓜类蔬菜，蛇瓜主要生长在南方各地，蛇瓜不仅仅能够凉拌，搭配里脊肉一起吃，将两者营养中和，蛇瓜吃起来很脆爽，不会油腻。蛇瓜之中含有氨基酸钾元素和矿物质，里面的钙质特别高，这些营养元素都是人们需要的营养元素，常吃帮助增长个头。
冬季，少吃鸡肉鸭肉，也要多吃它，补钙长个头，孩子要多吃。蛇瓜和它一起炒，营养比鸡蛋还高，你们学会这盘蛇瓜的具体做法？
