时间：2020年11月17日
地点：新疆伊犁地区
随着天气转凉，大家喝汤羹的频率也增加了不少。这时候最适合炖上一锅热腾腾的牛肉煲吃了，冬天吃牛肉最适合不过了，营养价值丰富，备受大家的喜爱。虽然价格贵了点，但秋冬季节适当地吃一些牛肉对身体健康也是很有好处的。牛肉的吃法也有很多，煎、烤、焖、炖等等，每一种做法都各有风味。牛肉根据其不同部位的肉质不同，在烹饪手法上也是略有差异的。今天小编就做一道豆腐牛肉羹，肉鲜汤浓，饭前一碗非常开胃。一勺下去层次口感格外丰富，还有香菜香油的加持，美味加倍！
豆腐牛肉羹
1、准备材料：玉米淀粉10克、鸡蛋 1个 、豆腐 300克、盐适量、白胡椒粉5克、香油10克、
胡萝卜1根、牛里脊肉500克、香菇50克、香菜适量。
2、制作步骤：将香菇泡发后切成丁状，香菜切碎、豆腐切成小块。将胡萝卜和牛里脊肉切成丁。将蛋黄和蛋清分离后蛋清打散，打出泡沫撇去浮沫。将锅中加水烧开后把豆腐、香菇、胡萝卜都放进去焯一下，然后把切好的牛肉末也放进去焯水。把焯过水的材料都放在凉水里冲洗一下，放置一旁备用。再将锅中加水烧开将材料放入后加入白胡椒粉和盐调味搅拌均匀。在碗里加入玉米淀粉和水做成的水淀粉倒入锅中，用勺子在锅里一边画圈一边搅拌，再缓慢加入蛋清搅拌煮30分钟。最后就可以放香菜，然后关火放香油搅拌均匀即可。
如果有砂锅最好不过了，用砂锅煮的豆腐牛肉羹，一打开锅盖就冒着热腾腾的烟，搅拌一下色泽鲜亮，汤汁清淡，香醇润滑，飘着香菜的芬芳，让人胃口大开。这时候在配上一道咸蛋炒饭那就完美了，若果你还不会那就请看下去。
咸蛋炒饭
1、准备材料：咸鸭蛋1个、胡萝卜1根、豌豆5克、盐适量、小葱适量、花生油适量、料酒1勺、鸡精5克、米饭适量。
2、制作步骤：将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离切成丁，小葱切碎，胡萝卜切成丁。 在锅中加水烧开，倒入胡萝卜、豌豆焯水拔凉后备用。在锅中倒入花生油放入鸭蛋黄小火炒散加入少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。再往锅中放入米饭翻炒均匀并裹上蛋黄，将米饭炒散。 加入胡萝卜、盐、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀。 加鸡精调味撒上小葱就可以出锅了。就这样一道咸蛋炒饭就做好了，咸鸭蛋的清香加上牛肉羹的香醇真是在是人间美味啊！
