导语：红烧肉的家常做法，好吃不腻！
红烧肉是日常生活中大部分人都喜欢吃的一道菜，几乎每年的年夜饭上都少不了这道菜，非常受欢迎，不管男女老少都对这道菜情有独钟，红烧肉做好了，它的色泽鲜艳诱人，口感软糯香甜，肥而不腻，不管是用它招待客人或者是家宴都非常合适，即便是红烧肉，它所含的热量有点高，但是依旧抵挡不住人们对它的热爱。
红烧肉这道菜可以说是一道神菜，很多人吃一次就会上瘾，总是时不时地来一次，但是很少人能把这道菜做到极致。今天小编就想教大家一道家常下饭的红烧肉，把这个红烧肉的做法分享给大家，它的主料就是五花肉，其实选五花肉也是有技巧的。我们挑选的最好是3层的五花肉，这样做出来肥而不腻。口感香甜，入口即化，这道菜是我国民间流传的一道营养丰富的地道菜。大家值得一学，接下来就跟小编一块来看一看吧。
食材：
五花肉、冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、葱、姜、料酒
做法：
1、我们要去市场上挑选一款称心如意的五花肉，对五花肉的要求是，3层肥瘦都有这样做出来口感更好，肉不会柴也不会腻，我们将买来的五花肉清洗干净，先把它放到锅中清洗。切记要冷水下锅在水里加一些料酒，葱段姜片等大火煮开，把水面上漂的血沫等脏东西捞出来扔掉，这样一块干净的五花肉就出来了。
2、五花肉处理好之后就是要准备食材了，先把肉切成大块放到一边备用，块的大小依据个人的喜好判决断，然后再准备一些煮肉用的香料，八角，花椒，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒等，都洗净切好放在盘中备用。
3、把晾好的块状五花肉拿出来，在平底锅里放一层薄薄的油，然后把肉放进去，慢慢地用小火煎肉，直到把五花肉煎到两面金黄为止，这样就差不多了，这样的目的就是要把五花肉中的油炼出来，这样的时候更有嚼劲更香，做出来也不会油腻。煎好之后再盛到盘中备用。
4、就要准备炒糖色了，准备一口锅起锅烧油，在锅中放几块冰糖甜度自己把握，然后再开小火，慢慢地使冰糖融化，直至把冰糖炒成琥珀色的时候，可以把刚才煸好的五花肉倒进去，进行翻炒了，翻炒几下再放入咱们切好的葱，姜蒜，花椒，香叶八角等东西，老抽生抽也放进去，继续翻炒。
5、我们翻炒之后在锅中加入热水，这也是最关键的一步，一定要切记加入的，是烧开的沸水，加水之后再开大火煮，知道把肉煮烂为止，如果说锅里加的是冷水的话这样，做出来的五花肉会很柴，影响口感。加水后炖3~40分钟左右，肉已经变得软烂了，这个时候我们要做的就是收汁。
6、把刚才插进去的水进行收汁，等汤汁浓郁的时候就可以出锅了，如果喜欢五花肉里汤的，可以多加一点水，多留点汁哦，把五花肉盛进盘子里，把汤汁倒进去，可以在上面适当的撒点儿香菜叶或者是蒜末，依据个人的喜好添加。这样一份美味可口的红烧肉就做好了，抓紧学会做给家里人吃吧。
小技巧：
1，五花肉一定要选3层的肥瘦相间的那种，按照小编个人的口味，而这样的肉吃起来最香。
2，在做肉的时候一定要先给肉进行煮水，这样的肉不会腥。
3，炖肉的时候一定要加烧开的沸水，这样做出来的肉口感更好，千万不要加冷水哦。
4，喜欢汤汁的可以多加点水，多留点汁，往后自己把握，喜欢吃香菜叶儿的，出锅后加点香菜叶，也可以加点蒜末，配菜，自己随意。
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