家有孩子，家里的零食点心也不会缺了。从开始学习做烘焙，到如今地熟能生巧，这款小蛋糕是我家做得最多的一种。它不但暄软好吃不添加任何的东西，而且做法超级简单。
我家孩子喜欢吃蛋糕，不管是早餐，还是加餐亦或是甜点，都离不开蛋糕。这款小蛋糕只要1步做对了，特别暄软，喷香好吃比买得好多了。很多人都知道，蛋糕分为很多种，但是做法也不一样，看起来很神秘的感觉。其实不然，只要耐心做，再难的事情都会变得容易。这款小蛋糕不用担心做不好会失败，仔细看看，绝对一次就可以成功，不塌陷不萎缩。
所用材料：鸡蛋6个，面粉180克，牛奶60克，玉米油50克，柠檬汁2克，白糖60克，蔓越莓适量。
做法步骤：
第一步：鸡蛋6个，玉米油和牛奶称重放到大碗里，白糖，面粉都称重备用。
第二步：把鸡蛋全部打到碗里，加入白糖，捏上几滴柠檬汁去腥。
第三步：用电动打蛋器把蛋液打发成两倍大，充分的膨胀起来。
第四步：拿起打蛋器，滴落的蛋液痕迹不会很快消失，就可以了。
第五步：把面粉过筛，筛入到打发的蛋液中。
第六步：用铲子翻拌均匀。一定不要画圈搅拌，容易消泡，面粉容易起筋，从而影响涨发。
第七步：把牛奶和玉米油用蛋抽，抽打到乳化状倒入蛋糕糊中拌匀，这样蛋糕糊就好了。
第八步：把蛋糕糊均匀地舀到纸杯中，上面撒上蔓越莓。烤箱200度预热，改成170度烤制20分钟。
第九步：拿出即可，这款小蛋糕蓬松暄软，特别的好吃，做法一点都不难，只要蛋液打发到位，就不会失败。
峰儿话语：
1，这款小蛋糕用的是海绵蛋糕的做法，全蛋打发，打发的时候，把打蛋盆放到温水中，会打发速度更快，蛋液打发后稳定性也更好。
2，蛋糕糊的翻拌手法，只要不划圈搅拌就可以了，尽量的轻，快，以防止蛋液小泡或者面粉起筋。
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