从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。蛋炒饭，解决剩余米饭的最佳途径
米饭是我国传统的主食之一，特别是在我国南方地区，绝对是“第一主食”。这些年，随着南北饮食文化的交流，越来越多的北方人也开始喜欢上了吃米饭。有时候，一次蒸的米饭多了，难免有吃不了剩余情况发生，那蛋炒饭，绝对是解决剩余米饭的最佳途径。本来一碗无人问津的剩余米饭，简单一炒，瞬间就涅槃重生，成了令人垂涎的美味，这就是烹饪的意义。改良版蛋炒饭，色泽更漂亮，营养更丰富
传统的蛋炒饭除了鸡蛋、米饭等主料外，一般会加入黄瓜丁、胡萝卜小丁等配料，不能说千篇一律吧，几乎也是大同小异。别再吃传统蛋炒饭了，加入这食材，满满维生素，常吃面膜也省了。今天，咱们就来一款标新立异、推陈出新的西红柿蛋炒饭。大量西红柿的加入，不但颜色看上去色泽红润，味觉层次上也吸收了西红柿的酸爽味道，形成了一种复合的立体味型。西红柿蛋炒饭
主料：米饭1碗约400克、鸡蛋4个、西红柿1个、火腿肠3根
配料：大葱10克
调料：植物油40克、盐2克、白糖2克（可选）制作过程
1、把剩余米饭1碗，约400克，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室保鲜。蛋炒饭用隔夜的米饭炒出来更香浓，口感也更好。沙质西红柿1个，约200克，清洗干净后在西红柿顶部打上“十字花刀”，放入碗内，浇淋适量开水，把西红柿皮烫去，这样口感更好。把初步处理的西红柿纵切两半，斜刀切去西红柿内蒂，改刀成小块。
2、新鲜鸡蛋4个，清洗一下外皮，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液。
3、火腿肠3根，剥去外皮，先纵切4条，再改刀成0.3厘米见方的火腿肠小丁。切细葱花或小香葱碎10克。
4、锅内倒入植物油40克，油温六七成热，约200度时，下入搅打好的全蛋液，用手勺快速炒散，炒成表面金黄色的鸡蛋小丁。撒入一半的葱花，炒出“蛋香”，下入切好的火腿肠小丁，再次翻炒均匀。下入西红柿小块，开大火，快速翻炒1分钟，把火腿肠小丁、西红柿彻底炒透。调入盐2克、白糖2克（可选），进行简单调味。下入米饭，借助于手勺背部，把米饭敲打分散，快速翻炒均匀。
5、撒入另一半的葱花，出“饭香”，再次翻炒均匀。停火，把做好的西红柿蛋炒饭盛入浅盂，趁热上桌享用。还在吃传统蛋炒饭，那太out，与它同炒满满维生素，面膜都省了。烹饪小贴士
1、西红柿尽量选用沙质的西红柿，口感最佳，炒出来的蛋炒饭也好吃。西红柿建议烫去外皮，这样炒出来的蛋炒饭口感会更好，如果个人吃不介意这层外皮，也可以不烫皮。
2、做蛋炒饭要用隔夜的米饭，口感最佳，如果没有隔夜米饭，也要把新鲜米饭彻底放凉后才能使用。40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！
