（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）烧豆腐时，直接下锅容易碎，多加1步，豆腐完整又好吃。
葱烧豆腐是我非常爱吃的一道菜，不论是出门聚餐还是在家，我都喜欢做这道豆腐吃，豆腐的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质，所以是一道很受欢迎的食材。在冬天，豆腐出现的几率就更高了，因为在冬天普遍喜欢吃炖菜、火锅之类的，这个时候豆腐可算是一道主菜了。
有很多人喜欢吃葱烧豆腐，但是在家做的时候很容易把豆腐烧烂，做出来的豆腐不够完整，其实大部分都是由于切好豆腐之后直接下锅导致的，如果加上个步骤烹饪的话，做出来的豆腐就不容易烂掉，非常完整，好吃又好看，喜欢可以按照这个方法做来试试，下面就说一下烧豆腐不会碎的详细烹饪步骤。
【食材准备】
豆腐，大葱，生抽，鸡蛋，蚝油，盐，淀粉，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把豆腐块放在一个盆子中，加入清水，撒上一勺盐去浸泡十分钟，这一步的目的能够有效地去除豆腐的豆腥味，再煎出来的时候异味就没有了，先把它取出来，控干水份切成2cm长1cm宽的豆腐块。
②把大葱清洗一下，从中间切开，葱白的部分切成葱段，葱绿的部分切成葱花备用。
③选用玉米淀粉去勾芡一下，放入水中调配一碗淀粉水，然后把鸡蛋磕入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋撒到豆腐上，让豆腐的正反两面都粘上薄薄的一层鸡蛋液。
④起锅烧油，油温三成热，放入豆腐开始煎，加入这一步之后，豆腐就会非常完整成块了，再烧的时候就不容易碎掉，一面煎到金黄色，翻面给豆腐煎一下另一面，两面都煎好之后出锅。
⑤另起油锅，油温六成热，放入大葱爆香，接着再放入豆腐，倒入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒半分钟之后，再把淀粉水倒入开始炖一下，撒上少许盐，让豆腐充分入味。
⑥调到大火，把汤汁慢慢收干之后就可以关火啦，撒上一勺鸡精，一撮葱花，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道好吃美味的葱烧豆腐都做好了。
【烹饪小提示】
⒈想要做出来的葱烧豆腐不碎掉的话，不要直接放入锅中去炖，一定要提前把豆腐放入油里面去两面煎一下，煎至硬挺之后再放入锅中去烧，这样就不会导致豆腐碎开了。
⒉做这道葱烧豆腐的时候，选择豆腐一定要注意，必须选择比较硬一些的北豆腐，南豆腐相对来说比较软嫩，更适合凉拌吃。
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