北方的冬天一到，各式各样的炖菜陆续上桌，就为了图个吃了暖和，做法省劲最重要的是家人爱吃。冬季炖菜用的食材丰富多彩，肉类有猪肉，牛羊肉，鸡鸭肉，蔬菜也有很多，像老百姓说的粗菜白菜萝卜土豆，家常又好吃；细菜像蘑菇木耳都是受到大家欢迎的。
我们大北方每年天气冷了，就特别馋酸菜，今年我自己没有腌渍，就网购了一些，别说味道还挺正宗的。简单搭配猪肉粉条锅中一顿，解馋又下饭。其实炖菜不需要过多的调料，只放平时做菜必须的味道才正宗。想吃猪肉粉条炖酸菜的，随明儿试试吧！
所需食材：猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）酸菜 粉条 葱姜 花椒 油 盐 生抽 蚝油
详细做法：首先处理食材，猪肉洗净切成大一点的厚片，大口吃肉才过瘾；酸菜冲洗干净切成细丝，再放到清水中淘洗几遍；粉条提前泡软；其余辅料准备好就可以了。
第一步起锅烧油，油热放入肉片，可以把葱姜花椒一起放入煸炒。
第二步炒至猪肉出油脂，放入生抽翻炒均匀放入酸菜，中火炖五分钟，再放入提前泡软的粉条。
第四步炖至锅中食材全部熟透，放盐和蚝油调味，继续炖两分钟，让食材入入味，即可出锅。
明儿总结：1炖菜所需要的猪肉最好是肥瘦相间的五花肉，炖出的菜最香了。
2酸菜的处理，切好以后，再用清水淘洗一下，防止酸菜味道过酸。
3放入盐和蚝油以后，要继续炖三两分钟，让食材充分入入味才好吃。
