泡椒凤爪相信大家都吃过，这是一道属于酸辣口味的川式小吃，具有开胃生津，补充胶原蛋白的功效。以皮韧肉香，酸辣开胃的口感，深受老百姓的喜爱。中国人总是这么神奇，原本朴素无奇的食材，经过灵巧的双手。将这些小雅之物，搬上了大雅之堂。
但是在外面购买的鸡爪，要么不够辣，要么太软没嚼劲，又觉得不卫生。所以为了满足挑剔的嘴巴，不如自己在家制作，做出适合自己的味道。想想在周末的时间里，睡觉睡到自然醒，起床后打开电视剧，窝在沙发上看电视，同时手里拿着泡好的凤爪，一边追剧，一边啃食着，非常的惬意。又或者约上几个好友，大家一起吃着凤爪，海阔天空的吹嘘着，为我们的生活填充满足。
酸辣过瘾的泡椒凤爪需要食材：
鸡爪6-7只、泡水小米辣椒1袋、柠檬汁10克、红小米椒2个、生姜1小个、香叶5片、桂皮2段、八角2个、料酒1汤匙、盐2茶匙、凉白开适量
酸辣过瘾的泡椒凤爪做法步骤：
1、先将买来的冻鸡爪自然解冻，然后用剪刀剪去鸡指甲，依次将所有鸡爪处理好备用。（自己做跟买的在这一步就体现出来了，买来的泡凤爪根本不会剪掉指甲。）
2、接着用刀从鸡爪掌心划出一道口子，方便泡的时候入味。
3、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，再加入八角、桂皮、香叶，用大火煮开。
4、接着加入适量料酒和生姜去腥，以及一茶匙食盐。
5、等到锅里的水开后再煮上10分钟左右，在煮的过程中用勺子撇去水面的浮沫，
6、将煮好的鸡爪捞出，用凉白开冲洗一下。
7、然后把鸡爪捞出，沥干水分后放入有盖子的容器里，同时加入一袋泡椒，泡椒和泡椒水全部倒进去。
8、最后再加入少许的小米椒圈、柠檬汁和1茶匙食盐。处理好就盖上盖子放入冰箱冷藏一天一夜。
9、等鸡爪泡的时间结束后，就可以取出食用了，一道简单美味的风味小吃就制作完成。
小贴士
1、鸡爪的成熟度可以根据泡的时间来决定；如果只泡1天左右，煮的时间就稍微长一点。如果要泡上7-8天甚至更长时间，那就不能煮的太久，以免泡的时间过长，而导致鸡爪软掉没嚼劲。
2、着急吃的可以将鸡爪剁成两半。不着急吃的可以在泡制的时候加入胭脂萝卜，将来泡出的鸡爪会变成红色，特别漂亮（强烈建议；每年我妈妈都会这样泡制，但是时间较长，至少在一个礼拜以上）。
3、泡鸡爪的过程以及容器要做到干净无油，以免发生变质。
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