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大厨教你做香辣猪蹄,食材常见步骤简单,厨房小白也能自己在家做

2020-11-17新闻42

一说到猪蹄,大家可能就会在脑海里浮现出一副满满的胶原蛋白的画面,猪蹄的蛋白含量确实高,猪蹄可是被怀了孕女性当作非常重要的东西,因为猪蹄能保证她们的乳量足够让小宝贝们吸收,但是我们在平常生活中对这些非常油腻的东西就不太会感兴趣了,太过油腻让我们非常的不好去吸收食物中营养,吃多了还会让我们讨厌这种食物,其实猪蹄用上一些制作手段就不但会没有那么油腻。

还会变得非常好吃,尤其是啃上面的筋肉的时候特别的过瘾,首先准备猪蹄、八角、香叶、桂皮、老抽、葱姜、美人椒、干辣椒、花椒、盐和冰糖,在市场上购买猪蹄的时候要记的让他给剁得小一点,这样猪蹄会煮熟得快一点,而且大块的猪蹄吃起来会让人感觉很油腻的,猪脚先涌水冲一遍洗干净,然后放到锅里加水煮沸,水表面会浮起一层碎沫我们把他撇干净。

猪脚焯好水后捞出来,把水分沥干备用,把刚刚用了的锅洗干净加点油进去烧红,将冰糖加入进去翻炒到变成焦糖色,就把姜片花椒还有香叶加进去,八角也要放一点然后大火爆出香味来,猪蹄倒进去翻炒均匀让每块猪蹄都能很好地上色,加点清水没过猪蹄用大火煮开,盖上盖子用小火慢慢的炖烂,加入适量的老抽还有盐翻炒均匀让猪蹄入味,用大火让汤汁更快的被猪脚吸收掉。

猪脚夹出来,其它的香料就不要了,接着再准备一点姜葱,大蒜花椒,香叶和青椒,干辣椒切段要用多一点这样就能炒出够辣的猪蹄,不是很想吃辣的话就少放一点或者是选那些不太辣的辣椒,这样炒出来的猪蹄也不会太腻,锅里倒入适量的油烧热放入辣椒段用小火炒出香味来,再放一些姜蒜花椒香叶和青椒翻炒均匀,让这些香料的味都渗透进各自的香味中去。

炒出红油和香味就把刚刚炒过的猪蹄放进去,先让猪蹄吸收一下这些香料的成分,再加点盐调一下味,加点味精提提鲜这样吃起来就不会太腻了,大葱把表面去掉洗干净,切成丝条加进去翻炒一会儿,加点白芝麻装饰一下,香辣猪蹄就可以出锅了,搭配了众多的香料,猪蹄不但不会让人感觉到油腻,还会让人更加的有食欲,猪脚的肉大多是骨肉相连,所以猪脚吃起来就会很有嚼劲。

怕油腻而不敢吃猪蹄的朋友们看了以后,是不是对猪脚没有那么地抗拒了呢,如果你想自己动手在家做的话就赶紧行动起来吧,好吃的美味就是要马上享受的呀,对于享受美味我们就不需要克制自己了,放开了吃,世上唯有美食不可辜负啊。

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#烹饪#猪蹄#香辣

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