人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
这些天一直待在农村老家，这一刻我才发现，时间过得相当慢，以前在城里，睁眼闭眼一天就过去，但是在农村，你会发现时间很慢，一切都仿佛慢了很多。即使干干农活，还是觉得时间很缓慢，或许正是因为这种慢节奏的生活，才能制作出自己想吃的各种美味。
只要回到家，一切都是甜的，不仅空气更好，吃的东西更生态，连时间也放慢了。趁着这慢节奏的生活，我制作了一道比较特别的家常菜，芋头烧蛋白，在绝大部分的饮食菜谱中，芋头都是被拿来蒸着吃的碱性食物，其实真正好吃的做法，烧着才香，可别弄错了做法。
芋头和它是绝配，三两下烧一盘，口感细软绵甜香糯，比吃猪肉都香。芋头搭配着蛋白，相信很多人都没有尝试过，但我却认为这二者是绝配，不仅颜色一样，其口感也大体相同，但是营养成分却不一样，它俩进行搭配，营养价值能翻一番，蛋白口感细软，芋头绵甜香糯，把它们进行搭配，比吃猪肉都要香。
制作这个菜的时候，给大家普及一下这个芋头误区，芋头的品种有很多，在每个地方它的叫法是不一样的，单就我本地而言，芋头一般都是统称，它是指紫芋头还有芋子，其实按照大小也可以来区分，前者估计得有皮球大小，而芋子基本只有乒乓球大小，它们的口感是不一样的。
烹饪这个菜，用的是芋子。它大小比较的匀称，而且口感也比较的软糯，只不过在制作的时候，要注意火候，一定要把它烹饪熟透，这样芋头才会足够的鲜美，制作这道菜之前，也要把鸡蛋提前煮熟，取出蛋白，蛋黄留作它用，把蛋白再和芋子进行搭配。
【芋子烧蛋白】
食材准备：芋头12个、鸡蛋3个、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、芋头把它冲洗干净，削去外皮，接着把它泡在水中，这样可以防止它氧化，如果对芋头过敏的话，带上手套在处理。
2、鸡蛋3个把它放入到水中开始煮，煮熟透以后，把它捞出来，然后去掉它的外壳，把蛋白取出来，蛋黄不要。
3、炒锅中放入植物油，油温热了以后，转中小火，接着把我们准备好的芋头放进去开始煎，煎至焦黄。
4、煎好的芋头，放入蒜瓣爆香，接着放入生抽2勺、老抽1勺调底色，把它不断地进行翻炒，让其均匀上色。
5、把准备好的蛋白倒入锅中开始翻炒，放入少许的盐，拌匀，再放入适量的开水，不要加得太多，把它烧干。
6、汤汁比较浓稠的时候，这个时候基本就已经熟透了，关火出锅，一道营养美味的芋子烧蛋白就做好了。
食刻tip：
1、芋子在挑选的时候，建议大家选择那种大小差不多的，这种比较的匀称，后期成菜的话也会更加的好看。
2、鸡蛋直接放入水中煮，然后取出它的蛋白就可以了，它是作为一种辅料，参与到整个的菜中，缺一不可。
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