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芋头和鸡蛋是绝配,三两下烧一盘,口感细软绵甜香糯,比吃猪肉香

2020-11-17新闻19

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

这些天一直待在农村老家,这一刻我才发现,时间过得相当慢,以前在城里,睁眼闭眼一天就过去,但是在农村,你会发现时间很慢,一切都仿佛慢了很多。即使干干农活,还是觉得时间很缓慢,或许正是因为这种慢节奏的生活,才能制作出自己想吃的各种美味。

只要回到家,一切都是甜的,不仅空气更好,吃的东西更生态,连时间也放慢了。趁着这慢节奏的生活,我制作了一道比较特别的家常菜,芋头烧蛋白,在绝大部分的饮食菜谱中,芋头都是被拿来蒸着吃的碱性食物,其实真正好吃的做法,烧着才香,可别弄错了做法。

芋头和它是绝配,三两下烧一盘,口感细软绵甜香糯,比吃猪肉都香。芋头搭配着蛋白,相信很多人都没有尝试过,但我却认为这二者是绝配,不仅颜色一样,其口感也大体相同,但是营养成分却不一样,它俩进行搭配,营养价值能翻一番,蛋白口感细软,芋头绵甜香糯,把它们进行搭配,比吃猪肉都要香。

制作这个菜的时候,给大家普及一下这个芋头误区,芋头的品种有很多,在每个地方它的叫法是不一样的,单就我本地而言,芋头一般都是统称,它是指紫芋头还有芋子,其实按照大小也可以来区分,前者估计得有皮球大小,而芋子基本只有乒乓球大小,它们的口感是不一样的。

烹饪这个菜,用的是芋子。它大小比较的匀称,而且口感也比较的软糯,只不过在制作的时候,要注意火候,一定要把它烹饪熟透,这样芋头才会足够的鲜美,制作这道菜之前,也要把鸡蛋提前煮熟,取出蛋白,蛋黄留作它用,把蛋白再和芋子进行搭配。

【芋子烧蛋白】

食材准备:芋头12个、鸡蛋3个、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、芋头把它冲洗干净,削去外皮,接着把它泡在水中,这样可以防止它氧化,如果对芋头过敏的话,带上手套在处理。

2、鸡蛋3个把它放入到水中开始煮,煮熟透以后,把它捞出来,然后去掉它的外壳,把蛋白取出来,蛋黄不要。

3、炒锅中放入植物油,油温热了以后,转中小火,接着把我们准备好的芋头放进去开始煎,煎至焦黄。

4、煎好的芋头,放入蒜瓣爆香,接着放入生抽2勺、老抽1勺调底色,把它不断地进行翻炒,让其均匀上色。

5、把准备好的蛋白倒入锅中开始翻炒,放入少许的盐,拌匀,再放入适量的开水,不要加得太多,把它烧干。

6、汤汁比较浓稠的时候,这个时候基本就已经熟透了,关火出锅,一道营养美味的芋子烧蛋白就做好了。

食刻tip:

1、芋子在挑选的时候,建议大家选择那种大小差不多的,这种比较的匀称,后期成菜的话也会更加的好看。

2、鸡蛋直接放入水中煮,然后取出它的蛋白就可以了,它是作为一种辅料,参与到整个的菜中,缺一不可。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

#烹饪

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