先说故事。
封总是北京一家腐植酸肥料企业的老板，到重庆来参加第36届全国植保会，疫情期间，大部分社会关系和合作客商都“线上”搞，感觉差很多。
一想到各地厂商、经销商、农户齐聚重庆，期待又开心，封总当然要请来自甘肃的十几位朋友晚宴，直奔一家显得高大上的餐厅，土膳房的二楼。
这是很坚决的理性选择！头天晚上，封总与两位朋友，在一条美食街大排档，天地酬宾，火锅江小白，麻油花生奶，路边摊一支，相谈甚欢。可是，这毕竟是路边摊，总有点那啥吧，所以必须“登堂入室”。
可是封总晕了了，这二楼的餐厅，装修和设计，真的不亚于北京星级酒店里的餐厅，服务员告诉他，他们没有炒菜，还是自助火锅，即调料自己选，非常丰富。
十个人围着一个相对小的桌子，你想啊，中间是鸳鸯火锅，大家要围着它夹菜，桌子直径大不了的，杯碟摆满，待下锅的菜，还不算餐巾纸和酒杯，没几分钟，就杯盘狼藉了。
如果加上你起我坐，滴着油水和酒水的桌面，还公筷行动呢，彻底放开了。
嗨，当晚封总觉得很对不住客人们，他请客，却觉得客人酒没喝好，饭没吃饱，话也没谈多少，总觉得少了些礼节和尊重的味儿。
小编也很怵头。习惯了要主食，餐厅表示没有米饭没有粥了。来自西北的客人像吃点面条，餐厅说，从来没有面条，封总提议说来方便面加到火锅里煮，才都圆了场。
再说文化。
小编两脚跨北方和南方，多年前从山城棒棒军开始，就理解火锅是重庆人的命根子，也是引以为豪的传家宝。
人未到，重庆朋友与亲戚打电话时，就拍着胸脯说：我请你吃火锅。巴山之地的人，性格豪爽，耿直大气，那可是真诚之约，并非客套，点菜与缴费，也不像蜀水之地那样扭捏。
可是我作为一个北方人，是在是转不过弯来：火锅，把蔬菜和肉，齐刷刷到锅里，然后捞出来吃，真是为吃而吃，麻辣一个味儿，简单而直接，不需要负载任何仪式和尊重。
火锅最适合一个家庭吃，家庭吗，亲切而平等，起码没有特权，哪来繁文缛节，也不需要有人张罗有人忙碌，一起吃，哪来北方那样先吃后吃。
火锅如果走出家庭，最适合平辈的哥儿们一起吃，不拘小节，酒肉穿肠过，麻辣菜肚中留，间或有放声畅谈吆五喝六，更多了份兄弟般的豪情壮志。
但是火锅的确不适合商务性演席，行政性宴请，因为他们需要礼仪上下尊卑，需要职场先后大小高低，还需要很多体现尊重的仪式感，如果吃火锅，油滴到领带，咋办，客人筷子夹着烫蔫了的菜，给领导夹？
近20年来，食材越来越丰富，花样越来越多，如虾仁火锅，麻辣龙虾，米粥白火锅，等等，但这烫，这调料，仍然是火锅那一套。
近10年来，城市街景发声巨变，沿街小店铺纷纷拆光，大量饮食餐饮店都退入美食城、酒店、大厦，环境大理石现代灯光桌椅板凳和餐具都高大上了，但是大圆锅还是分散吃小锅，其油水煮，分来后自蘸佐料，仍然是火锅那一套。
嗨，看来这火锅先天性基因决定了，人家就是家常便饭，街头巷尾的美食，它不需要音乐气氛，不要锃亮刀叉与杯碟，不需要餐巾桌布，不需要围裙，不需要优雅动作，吃饭不露齿，不出声，不喧哗。
重庆这么个风俗，当地人拍着胸脯说请客时，百分百是想真心请客，不贵不低，又是当地最流行最认可的饮食文化，多好啊。
可是外地人却觉得，这也太小气了，把大排档的小吃，拿来请客，还美其名曰最有特色的招待方式，这也太扯了吧。
小编的家乡是北方的农村，不能说特别懂事和讲礼仪，但是我母亲一直就灌输一种里外尊卑感，如有客人来，不能炒白菜茄子豆腐等，这是为什么啊
后来一想，因为这都是大路菜，家常便饭，轻而易得，即便自家也吃不起，舍不得吃，但他们不具有稀缺性，会被当成对客人的不敬。
当然，现今到餐厅专门点几个绿叶蔬菜，体现着时尚，可是那时的文化和风俗，却必须在当时的时代背景下，才有意义。
哎，地域文化之差的误解，是心理冲突的根源。
所以重庆人既然是请客，那就只能提高共情力：设身处地的为对方着想，想其未说之心思，判断其文化认知，然后再提火锅的事情。
再说了，火锅再好，客人天天顿顿被请火锅吗？
