今天跟大家分享一个排骨非常不一样的吃法，用排骨搭配豆腐做成的豆腐蒸排骨。吃起来肉香爽口，超级解馋，一次做一锅都不够。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐蒸排骨的制作教程吧。
【豆腐蒸排骨】
【制作食材】排骨，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，食用盐，淀粉，豆腐，小米椒
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道非常美味的豆腐蒸排骨的做法，先来把做豆腐蒸排骨用到的食材准备齐全。先准备大概两斤左右的排骨，然后再准备适量的大蒜，生姜，小葱。准备好了料头之后再准备一块豆腐。然后继续准备适量的料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，食用盐，淀粉和小米椒。将所需的食材准备齐全之后，就可以开始烹饪这道豆腐蒸排骨了。
2、首先要来处理一下排骨，咱们先把排骨放到案板上，直接用剁骨刀将排骨剁成小块，块小一点，如果家里没有剁骨刀的话，咱们在买排骨的时候就让人家给剁成小块，然后把剁好小块的排骨收到一个大碗中。
3、向碗中倒入适量的清水，将排骨清洗一遍，清洗完了之后再倒入清水给它浸泡十分钟，趁着排骨正在浸泡的时候，咱们来切一点腌制排骨用到的料头。先切一点姜末，然后再切一点蒜末，都要切得碎一点，切好之后放到一个盘中备用，然后再切点葱花，切完之后也是要放到盘中备用。葱花要分两部分，一部分最后装饰用的，再切一点小米椒也是要装饰用的。
4、排骨浸泡好之后，咱们把排骨拿出来挤干水分，放到一个碗中，然后向排骨加入咱们刚刚切好的葱姜蒜，再加入适量的料酒，生抽，蚝油和黄豆酱再放一点胡椒粉和食用盐，给它搅拌均匀，搅好之后再加入一点淀粉，继续搅匀，搅匀之后裹上保鲜膜，放到一旁腌制半个小时。
5、排骨在腌制的时候，咱们把豆腐煎一下。豆腐先冲洗干净表面，然后再切成小片。煎好之后先放到盘中，然后起锅烧油，将豆腐放进去煎一下，煎到两面都变得金黄之后咱们将豆腐整齐地铺在一个盘底。
6、等到排骨腌好了之后，咱们用筷子夹着排骨放到豆腐上面，然后冷水上蒸锅，用大火蒸30分钟，时间到了之后，关火取出，撒上咱们留下来的葱花，还有小米椒，一道非常美味的豆腐蒸排骨就这样完成了，看着就特别好吃。
