在我们的饮食习惯中，在北方和南方，大米和意大利面一直被用作不同的主食，而南方人和北方人的形象不同，这让人想起了不同的饮食差异。许多人减肥时很少吃主食，只是担心碳水化合物转化为糖，然后转化为脂肪，囤积起来。但这是不是导致人们肥胖的原因之一？
米饭和馒头，谁才是赘肉的“帮手”？
事实上，大米和馒头都可以追溯到碳水化合物的来源，而这种成分是身体能量的来源，所以如果你很长时间不吃碳水，人们也会更容易虚弱。100 克面粉的脂肪含量是 1.1 克，卡路里是 223 卡路里，而 100 克大米的脂肪含量是 0.3g，100 克大米的热量是 116 卡路里。根据这一数据，大米的卡路里和脂肪含量低于馒头。
米饭和馒头也含有植酸，但米饭在烹饪时可以保留更多，馒头要发酵，植酸损失更多，所以在消化吸收方面，大米也比馒头好。大米中植酸越多，对食物消化越有利，锌吸收越快。
但在营养方面，馒头高于大米。馒头富含维生素 E 和 B1，大米几乎不含这种元素，蛋白质含量也远高于馒头，钙含量和膳食纤维比大米更丰富和全面。
那么这两者谁才是赘肉的帮手呢？其实都不是，造成人长胖的其实是——能量过剩。而在碳水、蛋白质还有脂肪这三大主要营养构成元素中，脂肪比其他两种更易营养过剩。所以减肥的时候吃米饭和馒头不是罪魁祸首，而是多摄入了过量的肉类还有油脂等，才是赘肉疯长的原因。总有人弄错了，以为不吃主食就能够更快的减肥，怪不得瘦不下！
但是，减肥的时候也最好不要光吃单一的米饭或者是馒头，而是应该配合着吃，不然也容易造成营养过剩。主食的方面最好是选择粗粮，脂肪含量会更少，同时纤维素的含量又更高，可以提升人体的新陈代谢，避免脂肪堆积，加快脂肪的燃烧速度，对身体健康也更有益。
