下午茶必备：这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油，奶香浓郁，搭配浓浓的巧克力味，吃起来一点也不腻。
材料准备
奶油 80g 鸡蛋 3个 低筋面粉 40g 细砂糖 45g 柠檬汁或白醋 几滴 动物奶油 100g可可粉 8g 炼乳或糖粉 15g
操作步骤
步骤一
将需要的食材准备好；
步骤二
奶油中小火加热，中间开始小沸腾，如图中心开始冒泡即可；
步骤三
加入过筛后的低筋面粉和可可粉；
步骤四
搅拌均匀，不要过度搅拌；
步骤五
加入三个蛋黄搅拌均匀备用；
步骤六
蛋白开打蛋器中低挡打到鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
步骤七
打蛋器开中低挡继续打，打至蛋白开始变细腻，可还是很软的蛋白时加入第二次1/3细砂糖；
步骤八
打蛋器开中低挡继续打发，打至蛋白越来越细腻，提起打蛋头可以出现软软的弯钩时，加入最后的1/3细砂糖；
步骤九
打蛋器中低挡继续打发，蛋白开始有一定阻力，提起来是比较坚挺的弯钩即可。切记不要打到直钩，烘烤时容易开裂；
步骤十
取1/3蛋白入蛋黄糊里；
步骤十一
用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，拌至看不到白色蛋白即可；
步骤十二
再把上一步的混合物全部倒入剩下的蛋白中；
步骤十三
继续用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，得到一份细腻不易消泡的面糊；
步骤十四
准备一个汤勺来舀面糊；
步骤十五
这步一定要准备舀面糊时才放入纸托，提前放入纸托一下就变形了；
步骤十六
把面糊均匀的倒入纸托中，正好可以倒完所有面糊；
步骤十七
烤箱上下火115度放中层烘烤30分钟，转135度25分钟即可。取出来震一下模具，震出热气后，蛋糕侧面放凉；
步骤十八
烤好的蛋糕表面不粘光滑，如果粘黏说明没烤透；
步骤十九
不加奶油就烙一个卡通图案；
步骤二十
把装饰奶油的全部用料打蛋器开高速打发，打至九分发，用一个自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花纹。
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