有一段时间古早蛋糕可以说是火爆网络，很多烘焙老师或者美食达人都在网上晒出这款蛋糕的制作过程。虽然食材简单，跟平常大家做的戚风蛋糕基本一样，但是烘烤过程稍微有点不同，制作出来的古早蛋糕超级柔软，用手触碰弹性十足，所以很多人称这款蛋糕为“抖臀蛋糕”。
虽然知道很多人喜欢古早蛋糕， 对于这款蛋糕最开始对它并没什么兴趣，直到某天某个老师推荐了这款蛋糕，抱着一试的态度做了这款蛋糕，尝试之后就被它那湿润、鲜嫩Q弹，细腻绵软的口感所吸引，感觉绝对会让任何尝试过它的人都迅速地爱上它。另外今天分享这款古早蛋糕加入巧克力币做夹心，提升了整个蛋糕的口感，更受小朋友的喜爱。
材料：鸡蛋8个（每个65克左右）、可可粉15克、玉米淀粉10克、低筋面粉95克、白砂糖110克、玉米油92克、纯牛奶86克、柠檬汁几滴、巧克力币30克。
制作方法：
1.先把巧克力币切碎备用，巧克力最好选用品牌信得过的，巧克力币的好坏会影响到蛋糕的口感。
2.现在开始预热烤箱，上下火150℃开始预热。把鸡蛋和蛋清分开，蛋清需要装到无水无油干净的容器中，蛋黄不能滴落在蛋白中，这样会影响打发。分开的蛋清放冰箱冷藏备用。
3.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合拌匀，过筛备用。
4.玉米油倒入奶锅中加热至70℃左右，和粉类混合拌匀，倒入牛奶再次拌匀。
5.倒入蛋黄再次拌匀备用。
6.蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋白中打发，高速打到提起打蛋器呈小弯钩状态即可，打好的蛋白是很细腻的。柠檬汁可以是新鲜的，或者某宝卖的瓶装柠檬汁也是可以的。
7.取部分蛋白加入可可蛋黄糊中，从底部网上翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀。
9.翻拌好的面糊从20厘米左右的高处倒入8寸方形模具中，先倒一半，撒上之前切碎的巧克力碎，再倒入剩余的面糊，抹平表面，模具需提前垫好油纸。
10.烤箱底部放烤盘，烤盘内倒入清水，高约2公分，模具放烤盘里，水浴法烘烤，时间65分钟左右，小烤箱如果怕上色过重，烘烤中途可以加盖锡纸。
11.烘烤结束后轻震两下模具脱模放晾网上晾凉就搞定啦！
