家乡回锅肉
家乡回锅肉
原材料：带皮五花肉150克，兼苗100克，青椒10克。
调味料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，姜末、蒜荣、食用油各适量。
制作方法
1，将带皮五花肉洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉，切片；将蒜苗洗净，切段；青椒洗净，切成丝。
2，净锅上火，注油烧热，爆香姜末、蒜蓉，下入青椒、青蒜、五花肉爆炒两分钟，调入盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。
双椒回锅肉
双椒回锅肉
原材料：带皮五花肉150克，青椒100克，红椒100克。
调味料：姜片、蒜末各5克，盐6克，豆辨普30克，食用油适量。
制作方法
1，将五花肉洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉，切片；青椒、红椒分别洗净，切片。
2，净锅上火，烧热，下肉片以大火翻炒几下，改小火编炒出油，盛出。
3，锅留底油，下蒜末、姜片爆香，放入豆瓣酱，翻炒均匀，下五花肉、青椒、红椒，加盐炒至入味即可出锅。
农家小炒肉
农家小炒肉
原材料：五花肉300克，青、红尖椒各50克。
调味料：剁椒、大薪、姜、盐、鸡精、背油、料酒、醋、食用油各适量。
制作方法
1，将所有材料洗净。青、红尖椒切圈；五花肉切片；姜切丝；大蒜切片。
2，净锅注油，烧热，下肉片编炒出油，盛出备用。
3，锅底留油，下姜丝、蒜片爆香，再下入青、红椒圈，略微翻炒，加入肉片、剥椒，炒匀，加入盐、鸡精、酱油、料酒、醋，炒匀即可。
烹饪技巧：青椒、肉丝要先分开炒好后再合炒，这样才容易熟得均匀。
