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「科普」肝炎患者能吃醋和辣椒吗?

2020-11-17新闻29

醋又叫食醋、米醋、酸醋,含5%左右醋酸,还含乙醛、乙醇、醋酸乙酯、氨基酸、钙、磷、铁、碳水化合物及蛋白质等,是人们日常生活中不可缺少的食物佐料,并且还有治疗和预防疾病的良好功用。

醋可酸化肠道,抑制细菌生长,减少肠内毒素吸收,同时还可降低血液的pH值,有利于血中氨的排出。醋中还含有钾离子,可以补钾,患者用则无害,但要注意勿食醋酸配制的劣质醋,要用粮食做的食醋。

肝炎患者吃些醋对身体是有益的,肝炎患者经常吃点鱼或牛羊肉,补充蛋白质,以利于肝功好转,肝脏修复。鱼肉鲜美但腥味难闻,做鱼时加些醋,除腥很起作用。

牛羊肉营养价值高,不易煮烂,不煮烂就不利于消化吸收,如能在肉中加些食醋蒸煮,则较易煮熟。此外,不少食物稍加醋有利于消化吸收,且可增加色香味。

如排骨炖汤时,加点醋可使骨头中的钙、磷等物质溶出,有利于人体充分吸收;把海带加水并放几滴醋煮一下,海带变得柔软可口:土豆丝加食醋烹炒。

肝病患者食醋需要注意的是“宜少不宜多”。中医认为酸入肝,肝病时宜少食醋。醋一旦食用过量,如肝炎患者每日喝醋100毫升,疗程相应延长,超过一定限度,有可能不利于肝细胞的再生修复。

有人采用五昧子粉降低转氨酶,常引起泛酸烧心,影响食欲,停戛五味子后,有一半左右的人转氨酶反跳。经验认为:五味子、乌梅、山楂、食醋入药时,都不宜过量使用。

辣椒和醋都能刺激消化液的分泌,促进食欲。要根据每个人的饮食爱好,爱则用,不爱则不用,以免影响食欲。当然,从二者所含成分分析,辣椒含有大量维生素A,对肝炎患者有利。

#消化疾病#肝炎#患者

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