对于南方的一些朋友来说，他们会觉得很少有机会吃到油饼，而且他们对油饼也不太熟悉，但是如果说到"煎饼果子"，肯定会哦，原来是这个啊！煎饼果子就是用烙饼包上鸡蛋和油条。它在天津、河北、山东等地都非常出名。
后来，许多南方人居住在北方、许多北方人定居在南方，导致南方人在北方吃到煎饼果子，而南方也出现了不少卖煎饼果子的人，除此之外，煎饼里包裹的食材越来越丰富，有鸡蛋、火腿、生菜等，越来越受到大家的欢迎！
秋天说来就来，夜里的寒风宣布夏天已经过去，没有了初秋的感觉，却感觉到了初冬的寒冷。做发面饼需要取决于时间和温度，所以如果你想早起做发面饼，还需要一定的经验。
如果问我吃哪种饼做起来又快味道又可口，我一定会毫不犹豫地要跟大家推荐柔软劲道，外皮酥脆的家常油饼！柔软劲道，外皮酥脆，这样做的油饼可真的是回味无穷。下面让我们看看这道家常油饼的做法吧！
【菜名】：家常油饼
【所需食材】：
面粉500克，温水150克，凉水150克，盐3克，食用油适量。
【烹饪过程】：
1、 面粉里面加盐，将面粉分成两份，一份用凉水搅拌成无干粉的面粉絮状物，一份用开水搅拌，揉成面团，面团最好揉到光滑柔软。
2、取出面团分成6份，把每一份都揉成圆形，在上面涂抹一层食用油，套上保鲜袋，密封40分钟左右。
3、将面粉、食用油和少许盐混合成油酥。
4、醒好面后，用擀面杖将面团擀成长方形薄片，两边分别向中间对折，双手再握住两边，慢慢向外拉开，使它看起来又长又薄。
5、再从一侧向另外一侧卷起来，收尾处塞在底部，使其看起来美观。
6、完成后再次醒面10分钟
7、取出一个面团，擀成圆饼状，不要太薄，需要一点厚度。
8、电饼铛涂上食用油，把油饼放在上面，再涂一层食用油，盖盖，用小火翻面，煎至金黄色，然后翻面，最好多翻几次面，让油饼上多起几层鼓。
9、 用铲子从边缘向中间挤压，油饼便会有层次感，色香味俱佳。
【烹饪窍门】：
1、 油饼和面，一定要切记使用60度的温水，并且把面团揉得越软越好。只有当面团很软的时候，油饼才会有很好的口感。
2、 把面团取出时，不要揉面团，把长条直接排好，分成同样大小后，每一份压成薄片，铺上一层油酥，上下对折，然后从一端向上卷起。
3、 开大火把电饼铛预热，然后涂抹一层油，放上油饼，先热几分钟，时间到翻面，具体几分钟看厚度，而且记得不要只翻一次哟，多翻几次，这样油饼才会更有层次。
【文案编辑】：目海食菲菲
