自从十月下旬秋菜市场正式开始售卖，我们家小区周边买菜得和卖菜的人车一直络绎不绝，十分热闹。市场就开在家门口，除了秋冬季节家里需要腌渍或者囤积的大量秋冬食材之外，平常三餐的食材也不用再跑去比较远的菜场了，特别方便。
每年的秋菜市场上，总少不了白菜、萝卜、地瓜、土豆、大葱的身影，除此之外，山药、栗子、芋头、南瓜也是当季经济又实惠的营养食材，深受老百姓的欢迎。南瓜肉质软嫩香甜，色泽金黄亮眼，纤维素和胡萝卜素含量很高，既能减脂瘦身，又能明目护眼，是一种特别健康的食品。
南瓜可以蒸可以炖也能炒着吃，做法既家常又简单。今天我给大家带来这道营养奶香红枣南瓜发糕，口感软糯，味道香甜，营养全面。特别是在秋冬的早晨，搭配一碗绵软的粥品，或者一杯温热的鲜奶，足够唤醒整天的精气神。
【菜名】：营养奶香红枣南瓜发糕
【所需食材】：
南瓜半个、普通面粉适量、低筋面粉适量、配方奶粉少许、酵母粉少许、绵白糖（白砂糖）适量、大红枣八到十颗、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、将南瓜一分为二，挖掉内部的瓜瓤和种子，切出适量的大小，削掉南瓜外皮，用清水冲洗干净，然后切成容易蒸煮的南瓜块或者南瓜片。
2、向蒸锅中倒入适量的清水，将切好的南瓜块放在蒸屉中然后坐入锅中，盖上锅盖开火蒸制，大约蒸二十分钟左右南瓜充分成熟，取出放在大碗中，快速碾压成细腻的泥状备用。
3、向南瓜泥碗中倒入适量的配方奶粉和少许绵白糖（或者细砂糖），并缓慢且少量的向南瓜泥中兑入清水。
4、再向容器中盛入适量的普通面粉和少许的酵母粉，并且用刮刀或者筷子充分进行搅拌，直到将全部食材搅拌至充分融合，质地略微干一些的面糊，没有干面粉残留的状态即可。
5、提前准备一个圆形的蛋糕模具或者其它耐高温的容器，用小油刷沾取少量的食用油，均匀的涂刷在模具的内部的全部面上，这样能够有效的防止粘连，轻松脱模。
6、然后搅拌好的奶香南瓜面糊倒入模具中，全部倒完之后，将模具在平面案板或者料理台上轻轻磕震一下将空气排除，然后将面糊表面抹平。
7、提前将大红枣用清水冲洗干净，控干表面水分之后，用到将红枣顺着切开一分为二，把大红枣核挖出不要，将红枣外皮向上，摆放在奶香南瓜面糊的表面做为装饰。
8、将准备好的模具放在蒸屉上，盖上盖子静置醒发十五到二十分钟，当面坯膨胀到之前的二倍左右即可。
9、将蒸锅中添入适量的清水并且烧至沸腾，将蒸屉坐上锅，盖上盖子，中火上汽蒸制半个小时左右，当锅内的奶香红枣南瓜发糕完全蒸熟之后，取出晾至温热后脱模切件食用。
【烹饪窍门】：
1、南瓜本身就带有一定的清甜味道，配方奶粉也有一些甜味，所以在调和面糊的时候绵白糖或者白砂糖的放入量不用过多。如果家里有糖尿病患者，建议不要再添加糖分，口感一样很微甜爽口。
2、调兑奶香南瓜面糊的时候，稠稀程度决定了最后蒸熟之后的营养奶香红枣南瓜发糕口感，面糊偏稀，则发糕比较软糯，入口即化，适合年龄比较老或者偏小的，牙齿功能不健全的人群；如果想吃得软嫩适中，微微带有筋道弹牙口感的，则将面糊搅拌的偏干一些。
3、除了红枣，还可以根据个人的喜好再加入葡萄干、蔓越莓干、杏脯等水果干和炒熟的花生粒、榛子、杏仁片、核桃仁等干果食材，这样做出来的成品发糕层次更丰富，味道更好吃，营养也更全面。
【文案编辑】：目海食我心向月
