一:香辣炒面
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝,加黄酒、盐拌匀,放入淀粉上浆
3、起锅放油,烧热后下肉丝翻炒,八分熟盛出,留油
4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后
5、过凉开水后沥干,加入油、生抽拌匀
6、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香
7、下面条,翻炒均匀,加入拌饭酱、生抽
8、用筷子将面抖开,面条翻炒均匀,剪入葱花,关火
二:土豆炒面
1、土豆去皮切小块,五花肉切小块
2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油
3、放入葱姜炒香,加入土豆翻炒均匀
4、倒入没过土豆的水,加入八角
5、大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖
6、这时另起一锅煮面至八成熟
7、炖至土豆酥软,汤汁收至剩余三分之一
8、这时加入煮至八成熟的面,继续翻炒均匀
9、根据自己的口味调入盐,加入蒜末,稍微一拌即可出锅
三:肉丝炒面
1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出
2、加些油搅拌均匀,放一旁边备用
3、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋,摊成蛋皮
4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝
5、锅中放适量植物油,倒入葱姜末和肉丝,翻炒均匀
6、再倒入两种蔬菜,最后加入面条和蛋皮丝
7、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可
四:姜汁香菇炒面
1、干香菇用温水泡发,洗净,切成丝备用
2、培根切成条状备用,绿豆芽洗净备用
3、葱姜切丝,蒜切末备用,酱汁的调料混合均匀备用
4、做一锅水,将面条下入,煮一分钟捞出放入冰水中浸泡
5、锅烧热后放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油
6、放入葱、姜、蒜炒出香味,放入香菇丝和豆芽翻炒片刻
7、将面条沥水放入锅中,倒入酱汁翻炒均匀即可
五:日式咖喱炒面
1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片
2、面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可
3、放入盘中,加橄榄油、蚝油
4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油,放入洋葱丝炒香
5、再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味
6、炒匀,若是水少可淋少许水
7、将煮过的面条放入锅中
8、翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅
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