都说它“脏”，但是好吃又下饭，想吃别去饭店了，自己在家做
秋天转眼就已经成了传说了，立冬已经过去好几天了，天气越来越冷，这也代表着冬天开始了，北方的这个季节已经开始供暖了，家里是暖呼呼的，外面却是很寒冷，每到这样的天气就最想要吃一点辣的食物，不知道大家是不是和我一样，总感觉辣辣的食物才能刺激味蕾，整个身体才能感觉到温暖。
今天给大家推荐一道好吃的下饭菜，爆炒肥肠，肥肠就是猪大肠，这种食物是爱恨走极端的东西，喜欢吃肥肠的人真的是不能拒绝它的美味，但是也有很多人表示，真的是享受不了，也有很多人在意因为肥肠如果清洗不干净还是很脏的，都说它"脏"，但是对于喜欢他的人来说这种美味真的是拒绝不了。
爆炒肥肠是我最喜欢吃的一道菜，好吃又下饭，辣辣的口感夹杂着肥肠的韧性，越吃越想吃，但是在外面饭店想吃肥肠的话，很可能碰到处理不干净的肥肠，这样就会影响健康，所以想要吃肥肠还是自己在家里做干净又放心，下面就来给大家分享这道简单的爆炒肥肠的做法，爱吃肥肠的小伙伴们赶紧学起来吧！
【菜品】：爆炒肥肠
【烹饪食材】：肥肠40克、尖椒1个、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、白酒40度适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、酱油少许、醋适量、蚝油1勺、白糖1勺、水淀粉适量、食用油适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材，肥肠是半成品，已经是熟的肥肠了，买来的生肥肠要用盐和醋反复搓洗 直到洗干净焯水就可以了。
2、把肥肠切成小段，然后放入开水中再浸泡5分钟，然后捞出来挤干水分，加入40度的白酒、白胡椒粉、生抽、盐搅拌搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时候把辣椒处理一下，去籽去根切成块备用。
3、锅中加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆锅，再翻入干辣椒段炒香。
4、把腌制好的肥肠放入锅中，快速翻炒加入1勺料酒和一勺酱油、白糖、盐、醋、蚝油快速翻炒。
5、炒到肥肠没有太多的水分了，把切好的青椒红椒块放入锅中一起翻炒，等到辣椒断生了加入半碗水淀粉勾芡，再翻炒5分钟就可以关火了，美味的爆炒肥肠就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、肥肠一定要处理干净，用盐和醋反复搓洗。
2、给肥肠去腥的话用40度的白酒效果比用料酒要好。
3、肥肠焯水的时候水中也要加入白酒和生姜片还有八角和花椒，这样也能办法帮助肥肠去腥。
【文案编辑】目海食王小厨
