最开始对食物认真了解是跟工作有关系，那时候看得多了解得多，自己动手比较少，对做饭倒是不讨厌，说喜欢也谈不上，辞职在家做了几年家庭主妇，每天的生活就是打扫、做饭、收拾家务，百般无聊的日子中对做饭这事儿兴趣越来越大，一次机缘巧合扎进了美食圈，一发不可收拾，现在也算是晋级为吃货了吧。
记得翻哪位作者写得美食随笔，介绍蔬菜类做法，说到大白菜，印象最为深刻的就是栗子烧白菜，说到多年不见的老同学回北京，一起去餐厅吃饭对方就点了一份栗子烧白菜，作者万分感慨，虽然不知道这背后有什么渊源，当时就是超级感兴趣栗子烧白菜是啥味道，有机会一定要吃一次。
老妈退休好几年都说想去北京看看，十月下旬安排了几天的假期，全家去了一趟北京，除了旅游胜地挨个转了一圈，美食也吃了不少，这次心心念念的栗子烧白菜也吃到了，白色的大圆盘端上来的时候一眼就爱上了，嫩黄的白菜心上托着板栗仁，裹在金黄的芡汁中，煞是好看，白菜香软，板栗香甜粉糯，芡汁的厚度和浓度刚刚好，大白菜味道清淡，单独吃略显寡淡，平时都是作为“百搭菜”跟猪肉、豆腐等搭配一起吃，这次试了栗子烧白菜才发现，它们一起搭配也很经典，清爽不寡淡，香滑又顺口，是真的好吃，来试试吧。
【栗子烧白菜】
食材：板栗100克、白菜心1个、浓汤宝1个、生姜两片、油适量、玉米淀粉1勺
做法：1、湖北这边产的板栗比较硬，甜度不高，淀粉含量高，适合拿来做菜，所以，板栗烧仔鸡、板栗烧肉都是比较经典的家常菜，这次拿来烧白菜味道也还不错，买现成的板栗仁就好，买一颗大白菜，菜心拿来烧，外面的菜叶子拿来涮火锅，菜梗用辣椒和醋炒一炒，也是好吃的下饭菜。
2、白菜心洗干净切小块，备用，板栗仁用开水焯烫一下，去去涩味，等下也容易熟，煮两三分钟后捞出来沥干水分，备用。
3、取油锅，煸香姜片后炒白菜心，菜心变软微微出水，这个时候不要放盐，等下加点高汤就好，尽量多炒一下，白菜要软烂入味才好吃。
4、白菜的水分被析出来后加焯好的板栗仁一起翻炒，激发出板栗的香味，这里白菜心也可以用娃娃菜代替，吃起来口感会更清甜一些，大白菜的话选叶子多，菜梗薄的烧比较好吃。
5、这道菜基本上不用加很多调味料，高汤调味即可，家里没有的可以跟我一样用浓汤宝代替，高汤本身就有咸味，如果味道不够再加点盐，其他的鸡精之类就不用了，原汁原味才能激发出食材本来的鲜味。
6、栗子、白菜加浓汤宝和少许热水煮入味，出锅前淋点淀粉水勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀关火装盘，冬季是大白菜的季节，单吃平淡，加了栗子后口感立马就丰富了很多，也算是一对好搭档了，喜欢素食的朋友真的可以试试这道菜，肯定不会让你失望。
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
