油时候上班到很晚了，不知道吃点什么，感觉饭吃腻了不想再吃了，想换个新的食物犒劳一下辛苦了一天的自己，到了这个时候街边就会摆伤害了非常多的烧烤摊，烧烤摊上的食物确实非常的诱人，隔着老远你就能闻到那股香味，小编也是一个喜欢吃宵夜的人，认为大排档是比较实惠的，但是现在基本上不怎么去吃了，因为实在是吃腻了，炒粉炒饭老是那么些味道。
就算香味再诱人，可是吃在嘴里没有太大的变化。就会让我没有食欲再继续吃下去，想着去换家大排档但是还是一样的味道，相差不大，想想吃其他的烧烤，像猪腰子、羊蹄这些又觉得大碗上的吃这些估计就睡不着了，真是令人苦恼，所以就想着有没有其他好吃的炒粉，还真有，三丝炒面第一次吃的时候就非常的吸引到我了，不知道大家吃过没有，没吃过也没关系，会教给大家详细的步骤。
准备烫头面、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、香葱、鼓油、干香菇、青尖椒、香葱、鼓油、冰糖、蚝油和老抽，把青椒、胡萝卜洋葱洗干净，这三种都要切成丝状，葱就切成段，鸡蛋打在碗里用筷子搅拌均匀打成蛋花，起锅烧油，油烧到冒烟后下入打好的蛋液，蛋液抹平点，这样煎出来的蛋饼会非常的脆，煎好一面再来煎另一面，控制好火候和煎的时间，蛋饼煎至金黄用铲子把蛋饼切成小块。
尽量切的小一点，然后装在碗里，干香菇洗一遍再用热水泡发，香菇经过浸泡就会慢慢的膨胀起来，泡好以后的香菇捞出来冲一遍切成丝，，锅洗干净，加适量的水烧开然后加点盐和油，搅拌一下下入烫头面，煮一小会儿就捞出来，放凉水里泡一泡，把锅的水倒掉洗干净，加适量油来炒面，炒面的有就需要放多点，面泡好后捞出沥干加入油锅里，翻炒的均匀些让面吸收多一点油进去。
加豆鼓油，老抽和蚝油继续翻炒让面条充分上色，这时候就可以把面条装盘了，接着炒一些配菜，锅里加油，把刚刚切好的香菇丝放进去炒出香味，把胡萝卜洋葱丝倒入锅里炒出洋葱味来，青椒丝和葱白倒入锅中，再加点白糖翻炒均匀让这些配菜混合入味，把炒过的面加进来和这些配菜一起翻炒均匀，把蛋花和葱丝加进来最后翻炒均匀就可以出锅了，满满的一碗炒面，看上去非常的诱人。
炒好的面放凉一下，我们就可以开吃啦，炒粉的制作过程就是这些步骤，即使你没有下过厨房也没有关系，按照这些步骤一个个来就行了，不需要有其他的复杂步骤，这样做好的炒面比起外面卖得要实惠干净卫生得多，而且可以根据自己的口味来搭配调料，比起外面固定的，我们自己动手做出来的会更加符合我们的口味。
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