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俗话说：立冬补冬、补嘴空！立冬以后进行食补，可以补充元气、抵御寒冷的冬天，既然是“补”，那吃什么比较好呢？
号称小人参的萝卜自然不能错过，今天，就用萝卜给大家做一道特色菜，不炒不炖、清甜饱满，我家最近非常爱吃这道菜，回回上桌都不够吃，太香了。
1.首先，我们准备一个青萝卜，把外皮削干净、去除两头，然后切成1厘米左右的厚片。切好以后拿瓶盖在萝卜片的正中间挖一个洞备用。
2.大葱破开切成末，生姜也切成末，小米椒切成圈，再切一些葱花备用。
3.准备适量的肉馅，加入料酒、食盐、放入葱姜末，淋入少许清水，顺着一个方向把肉馅搅打至出胶。然后打入一个鸡蛋，放入一小撮玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌摔打至上劲，再淋入一点香油拌匀腌制10分钟。
4.十分钟以后抓一小把馅料团成小肉丸，放在萝卜片上，就这样把所有的丸子依次做好、摆好，就能准备蒸制了。
5.锅内烧水，放上篦子，把萝卜丸子放进去，上锅蒸八分钟就可以了。
6.八分钟以后把萝卜丸子取出来，把析出的肉汤控在小盆中。
7.把锅烧热、倒入肉汤，淋入一点生抽调一下颜色和咸味，大火烧开以后勾入一点水淀粉收浓。
8.然后把汤汁均匀浇在丸子上面，再撒上葱花和小米椒美味即成。
阿飞有话说：
1.做开心萝卜不要选择太粗的萝卜，选用两端粗细差不多的萝卜，做出来大小一致，摆盘好看。
2.做肉馅时把肉馅多摔打一会，给肉馅上浆一般也就七八分钟左右，打的时间太长肉馅口感失去嫩感。
好了，这道鲜香美味的萝卜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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