天冷了，这盘肉做给家人吃，色泽金红，肉质酥软，鲜香美味很下饭。进入冬季之后，天气逐渐变得寒冷了，这个时节就特别懒得出门活动了，而且更倾向于吃一些美味的肉菜，滋补又暖身，温暖过寒冬。说到美味的肉菜，这个时节除了羊肉、牛肉等之外，还有一种肉是必不可少的，那就是猪排骨。
猪肉中排骨可是备受欢迎的一种食材，虽然价格偏高，但是吃起来营养又鲜美。排骨的做法十分多样，炖汤、烘烤、红烧等等，如糖醋排骨、山药排骨汤等都是比较受欢迎的菜品。众多的菜品中，红烧排骨可是我家的最爱，排骨烧至色泽金红，肉炖至酥烂，手拿着排骨直接啃那叫一个过瘾，而且老少皆宜。
今天去超市，看到排骨品质不错，就买了点回来，今天就用它制作一道家常的红烧排骨，肉质软烂，鲜香入味，很下饭，一起看看吧！
【红烧排骨】
食材：排骨、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉、白芝麻
制作步骤：
1、排骨洗净后剁成小块，葱切段，姜切片，其他的香料全部准备好，防止手忙脚乱
2、洗净的排骨冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，盖上盖大火煮开，撇去浮沫，煮5分钟左右捞出清洗干净
3、起锅烧油，放入冰糖炒出焦糖色，倒入排骨快速煸炒至每面都裹上糖色，再放入葱姜、干辣椒以及上面的提到的香料继续煸炒
4、接着再根据自己的口味加入适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀后加入足量的清水，没过排骨，盖上盖焖煮一个小时左右
5、待排骨煮熟之后，转大火快速收汁，再撒些鸡粉煸炒均匀就可以装盘上桌了，最后可以在排骨上面撒些白芝麻或葱花就完成了
小提示：
1、排骨剁成小块后洗净，可以放入清水中加点白酒浸泡一会，去掉多余的血水
2、红烧排骨要是喜欢吃辣的，可以选择多放点干辣椒，我家不太吃辣，放了一点提提味
3、排骨要想吃起来绵软，可以稍微多焖煮一会，绵软程度，根据自己的喜好掌控
