所需食材：
大白菜、猪油渣、香菇、胡萝卜、葱、姜、食用油、蚝油、普通面粉1斤、盐2克、室温水250克、鸡精、香油、食用油
制作步骤：
第一步：大白菜掰下叶子，清洗干净后切成细末，再剁碎放入大碗中；碗中加入适量食用盐，腌出白菜里面的水分；腌制好后，用纱布挤干水分，放入大碗中搅散备用。
第二步：新鲜的香菇清洗干净并切成细末；猪油渣、胡萝卜都切成细末备用。
第三步：锅里加适量食用油，烧热；碗里打入两个土鸡蛋，充分搅散后下入锅中炒个鸡蛋碎。
第四步：锅中再加入少许食用油，然后把葱姜末加进来小火熬香；接着把油渣下入锅中小炒一下，随后把香菇和胡萝卜一起加进来炒至断生，再加入少许蚝油调味，炒好备用。
第五步：和面。大碗中准备一斤普通面粉，加入2克盐，然后用250克室温水和面，拌匀后下手揉成团；揉的过程中可以让面团休息几分钟再揉，这样更容易揉光滑；视频中松弛了两次就把面团揉光滑了。
第六步：把揉好的面团分成两个大剂子，再搓成细条，切成大小均匀的小剂子；然后在案板上撒上少许干面粉，把剂子按扁，擀成饺子皮；如果想偷个小懒，也可以直接买现成的饺子皮。
第七步：把炒好的油渣、香菇、胡萝卜、鸡蛋碎等食材都倒入白菜碗里，再加入适量盐、鸡精、香油调味，拌匀后再加点食用油；再次拌匀后，把馅儿放入饺子皮中，捏出大肚饺子。
第八步：锅中加入足量清水，水开就把饺子下入锅中，饺子在锅里浮起来后，再点两次水，都浮起就是熟了。馅儿成团，薄皮大馅儿的饺子就做好了。
制作关键点：
香菇和胡萝卜馅儿可以炒，也可以不炒，个人觉得炒一下吃起来更香。
饺子馅儿因为有了油渣的点缀，味道特别香；丰富的蔬菜增加了摄入食物的多样性，很适合秋冬这样干燥的季节。这样包出来的饺子，即使不沾任何酱汁，也是美味无限。喜欢吃饺子的朋友们可以试一下哦！
