蒸鸡蛋羹时，需要掌握3个技巧，蒸出来的鸡蛋香软嫩滑，无气孔
香软嫩滑的鸡蛋羹，适合各种年龄段的人们，大人、小孩吃，营养又美味，早上来一碗，太有胃口了。还可以当作宝宝辅食，同样好消化吸收。
鸡蛋的营养价值人人皆知，早上用几个鸡蛋做成鸡蛋羹，几乎一天的营养都足够了。更何况口感超级棒，没有人能拒绝它。
不过要想蒸出完美的鸡蛋羹，不是直接加水上锅蒸这么简单的。很多人总是抱怨自己的鸡蛋羹，外形非常不平整，像是要“火山喷发”一样，而且全是蜂窝。吃起来也不够嫩，鸡蛋又干又老，真的毫无食欲，每次都是吃两口就不想再碰了。
但是我在做鸡蛋羹时，做出来的却非常美妙。不仅口感棒，而且外形嫩滑如布丁，一个蜂窝都看不见。
其实要想蒸出好看又好吃的蛋羹，需要掌握3个技巧，这样蒸出来的鸡蛋才会香软嫩滑，无气孔。
蒸鸡蛋羹的做法
第一：准备4、5个鸡蛋打到碗里，然后往里面加上一点食盐，再将鸡蛋均匀打散。鸡蛋打散之后，我们就要往里面加清水了。加清水的量不少人都是凭感觉来的，往往会导致蒸出来的效果不理想，如果想要鸡蛋嫩滑好吃，我们需要往里面加和鸡蛋液1：1的清水。
第二：水加进去之后，再次搅拌均匀。鸡蛋液搅拌之后，上面难免会有很多小气泡，如果带着这些气泡上锅蒸的话，蒸出来很容易会不平整，看上去颜值很差。所以我们需要用个小漏勺或者勺子，把这些气泡撇出来。
第三：在上锅蒸之前，我习惯在盛放鸡蛋液的碗上面，重新扣一个比较大的盘子。这样的话，就可以避免蒸的过程中，有蒸汽滴在里面。水蒸气滴在里面的话，也非常容易导致鸡蛋羹不平整。
第四：这样准备工作都做好的话，下面就可以开始上锅蒸了。首先我们需要往锅里加上些清水，然后开火把水烧开，一定要开水上锅蒸的。水开了之后把碗放进去开始蒸，中火蒸10分钟，然后再稍微焖2分钟，就能拿出来了。
第五：拿出来之后看看鸡蛋羹的状态，是不是完好无损？嫩滑如布丁，并且非常平整，吃起来口感太美妙了。最后在上面倒上一点香油、生抽，再撒上点葱花，就大功告成了。
蒸鸡蛋羹，需要掌握3个妙招，第一个是加水量尽量跟鸡蛋液的量为1：1，第二个鸡蛋液里的气泡需要撇出来，第三个需要在鸡蛋液上面倒扣一个盘子。
