大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
今天是休息日，要好地同事来串门，想着要在她面前大显身手一次，七七八八的买了很多菜，谁知人家“不领情”，点名要吃宫廷豆芽。这道菜的成本不到2元，一般都是自己在家吃，从未拿出来待客过，同事点名要吃它，真不好意思拿出来。
宫廷豆芽
宫廷豆芽顾名思义，主要的食材就是豆芽，它搭配几样食材爆炒而成。豆芽吃起来脆、嫩，芹菜颜色翠绿，胡萝卜鲜红，看起来很养眼。虽说这道菜好看又好吃，可是成本很低，算算不到2块钱。现在请客吃饭，都好面子，没个大鱼大肉，螃蟹海参上桌，总会被说抠门。
宫廷豆芽
和同事说，这道菜登不了台面，选个其他的菜吧，就是佛跳墙也成。嘿，她还不乐意了，说咱俩关系那么好，不用讲究那些歪理，只要吃得舒心就很满足。好吧，主随客便，给你做宫廷豆芽，只要你开心爱吃就行。宫廷豆芽
【食材准备】
主料:绿豆芽200克
辅料:芹菜2根、木耳几个、胡萝卜1/4个、杏鲍菇1/2个、蒜子姜片少许
调料:生抽、面粉、食盐、食用油
【制作过程】
第一步:我们把绿豆芽的头尾去除，泡入水中10分钟，搓洗干净，沥干水分备用。
Tips:绿豆芽的头尾去除后，口感佳，看着也好看。
绿豆芽
第二步:杏鲍菇洗净，去除头尾，中间切成丝备用；胡萝卜洗净，刨成丝；芹菜洗净，切小段；木耳温水提前泡发30分钟，加面粉搓洗干净，焯水后切丝备用。
Tips:木耳可以放入一个带盖的容器中，加点温水和面粉后，使劲摇，这样既能快速地泡发木耳，又可以清洗木耳。
第三步:热锅冷油，倒入蒜片姜片煸香，加入木耳、胡萝卜丝、杏鲍菇丝、芹菜段、生抽，大火爆炒一会。（木耳受热不均匀或者是特别干的情况下，爆炒容易炸裂，我们可以加一丢丢开水进去）
第四步:等芹菜段、胡萝卜丝稍微变色，杏鲍菇有点软、出水的时候，我们倒入沥干水分的绿豆芽爆炒。（绿豆芽沥干水分后，快速爆炒，炒出来特别脆和嫩，其他配菜也不会因为水分过多影响了颜色和口感）
第五步:加入食盐，大火翻炒均匀，等绿豆芽微微变色后，关火盛出。
宝妈小贴士
1:去除绿豆芽的头尾是一个比较麻烦的工作，可能很多人觉得没有必要。错了，这个不可以忽略。绿豆芽的头尾含水量低，经过爆炒后，水分蒸发所剩无几，它和多汁的绿豆芽杆比较起来就干，还会有点塞牙缝。
2:这道菜里木耳的用量不多，但是我们也不可以偷懒哦，该焯水就得焯水，不能省了。
宫廷豆芽
3:这道菜考究的就是火候，一定要大火，大火炒出来的菜颜色都没怎么改变，还锁住了水分，所以口感特别好。
结语:
同事说不要看这道菜成本低，但是营养价值一点不比大鱼大肉少，颜色看着也舒心，吃起来很爽口，一点不油腻，多吃也不会长胖。看着她吃得津津有味，我的内心也得到了一丝安慰。有喜欢的朋友可以试试看哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
