红烧鳝段
用料
鳝鱼500g青椒100g葱50g蒜100g花椒5g郫县豆瓣酱2匙干辣椒20g食用油150g生抽2匙盐适量白糖1匙料酒1匙鸡粉少许
做法
备食材：鳝鱼，青椒，葱，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱
蒜切大块，青椒切段，葱切段
菜籽油烧熟，关火，待油温微温降
入花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，微微爆香，开火，入鳝鱼，翻炒，入料酒
入蒜，翻炒，入生抽，盐，白糖
入青椒，翻炒，起锅前入葱段和少许鸡粉
装盘，开吃
莴笋炒肉
食材：淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量
做法
1、准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。
2、将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟
3、油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜
4、放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
5、放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时喷点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒
6、快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。
香菇滑肉片
材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1.香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段
2.肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右
3.备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出
4.锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软
5.再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀
6.放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅
青椒炒牛肚
用料
熟牛肚青红椒油葱姜料酒酱油盐
做法
将牛肚切丝，青红椒切丝洗净
锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒
然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成
黑木耳肉片粉条煲
用料
主料粉条150克瘦肉100克黑木耳50克胡萝卜50克
辅料青蒜5克郫县豆瓣酱20克葱5克姜8克香醋20克生抽15克食用盐2克食用油30毫升
做法
1.备好食材。
2.粉条要提前泡好。
3.胡萝卜切片，黑木耳泡发洗净。
4.切好姜，蒜叶段，瘦肉。
5.锅里入油，炒香姜葱。
6.加入肉片炒至变色。装出备用。
7.加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水或骨汤。
8.加入黑木耳，粉条。
9.加入肉片。
10.转砂锅中稍煮二三分钟，加入蒜苗，盐调味即可。
蒜香椒盐排骨
食材：排骨500克、大蒜5克、面粉30克、淀粉30克、蒜蓉5克、蚝油1勺、葱姜蒜适量
做法：
1、排骨洗净放入碗中，添加葱姜蒜，5克蒜蓉，1勺蚝油，半勺蜂蜜，半勺盐和半勺胡椒粉，30克面粉，30克淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
2、锅中热油，调中小火排骨下锅，炸6分钟捞出晾1分钟，然后再放入锅里复炸8分钟。
3、捞出沥干油分，撒上椒盐辣椒粉孜然粒，就可以开吃了
酸菜烧鸭血
材料： 鸭血、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜丝
做法
1、鸭血用清水冲一下后，切成块，酸菜洗净后，切成片。
2、起锅烧油，油热爆香姜丝、蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
3、放入酸菜、鸭血、加水炖煮。
4、煮至鸭血入味，加适量盐调味。
5、撒一点香菜点缀即可。
青椒红椒炒牛肉
用料
牛肉300克青椒1个红椒1个蒜米3瓣葱3根料酒1勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺鸡精1勺盐1勺淀粉两勺油适量
做法
1、准备牛肉切丝，一个青椒一个红椒切丝，蒜瓣葱段
2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺盐，一勺白糖，顺时方向抓均匀，加两勺淀粉抓匀，再加上一点点油抓匀
3、锅中热油，把蒜米、葱段炒香，倒入青椒、红椒炒至断生
4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，半勺盐翻炒均匀（炒牛肉时，一定要开大火快速翻炒，这样炒出来的牛肉才不会老）
5、牛肉就可以出锅啦！
农家脆鸭肠
食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油
做法：
1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。
2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。
3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法
1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
