番茄土豆炖牛肉，经典的一道菜，既然“经典” 就绝不徒有其名。
做这道菜，我有我的一些小心得分享给大家，都是很重要的步骤，所以一定要严格按照步骤来，保证你喝汤都会喝上瘾，更别提拌米饭了，哈哈，不好吃来找我买单你花的人民币哈！
重点先来透露一下 这道菜的两个小秘诀:
★答应我，先去买黄豆酱，我用的海天，无所谓什么牌子啦！
★洋葱一定要买，我炖菜炖肉、炒米饭 最喜欢用“洋葱酥”来做(步骤里会教大家如何做“洋葱酥”)，多了这一步，做出来的味道超级香哦！用料
牛腩400克左右土豆2个番茄(买多汁的那种番茄，开水烫去皮)2个葱、姜、蒜适量洋葱大半个八角2个香叶1-2片桂皮1小片冰糖(棉糖也可以)少许料酒适量老抽适量生抽适量耗油少许盐少许鸡精1勺黄豆酱1少香菜，小葱适量番茄土豆炖牛肉 里的小秘密的做法
(牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……)
先来制作重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香，尤其用来炖肉、炒米饭，太香了。
倒油，温热放洋葱丁，中火炒。
炒到变色，呈金黄色即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。
一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
用洋葱油小火炒糖，随意煸炒一会就好。(家里没冰糖了，就用的棉糖)
放牛腩。（我买的这个牛腩不需要泡水，可以直接炒。如果你们买的牛腩需要泡水的话，要泡一下，或者焯一下水。）
牛腩炒变色放葱、姜、蒜，八角、香叶、桂皮，炒出香味。
放料酒。
番茄划“十”字口，开水上下烫一下，去皮，切块！
放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。
放老抽。
放生抽。
放少许耗油。
放“洋葱酥”。
倒水。
倒入砂锅中，放一勺黄豆酱。
放盐。
(盐斟酌放，因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐，宁少勿多，因为后期快做好尝味道的时候，盐淡了还可以再放嘛。)
煮开，盖上盖子，小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。
牛肉炖得差不多了 放土豆块，继续炖。
土豆炖一会 再放剩下1/3的番茄，继续炖。
土豆熟了就开始收汁，放点鸡精，蛋汁 一定一定不能收完，多些汤汁拌饭好吃。
这个在时间上大家视情况定吧，可以一边尝牛肉的口感，一边灵活改动时间，但是土豆不要煮的太烂哦，否则就成土豆泥了。
好啦，盛出，撒上香菜、小葱花即可。
别忘记蒸米饭了哦！汤汁和米饭超级搭。
或者煮碗清水面条，把它浇浇上去也很不错，如果做面条吃，最好再加些盐哦！
