莲藕别再煲汤了，试试这种新做法，麻辣鲜香，解馋下饭，全家爱吃。天冷了之后，对于我们家这种“重度嗜辣爱好者”来说，恨不得顿顿都来一盘辣椒炒肉，不但解馋下饭，关键是吃完后浑身暖和。
小小曾好奇为什么吃完辣椒会暖和呢？查了相关资料后发现，辣椒中含有辣椒素这种物质，它进入体内会刺激神经系统，使身体的能量代谢加速，从而促进体内脂肪的消耗，而消耗脂肪又会产生热量，所以吃完辣椒会觉得浑身暖暖的，原来是在消耗脂肪啊！
今天跟大家分享一款超级开胃的菜品【辣子藕丁】，是不是听名字就能猜出一二，这道菜跟辣子鸡丁的做法差不多，口感也是香酥脆，好吃又下饭。莲藕本身就是脆口的食材，经过高温炸制更加酥脆，搭配辣椒炒制，激发了食材的香味，麻辣鲜香，每次上桌都能吃光盘，下面跟大家分享下具体的做法吧。
【辣子藕丁】——麻辣鲜香，酥脆可口，好吃也好做
[食材]：莲藕1节，鸡蛋1个，淀粉适量，葱蒜适量，干红辣椒3个，白芝麻适量。
[调料]：生抽10克，食盐5克，白糖2克。
[制作流程]：
1、莲藕去皮后清洗干净，然后用刀切成小块备用。
2、接着将莲藕块放入盆中，打入1个鸡蛋，少量多次地加入淀粉和5克食盐，让每个藕丁都裹上淀粉糊糊。
3、锅中倒入食用油，油温6成热后，倒入藕丁中小火炸制。
4、当藕丁炸制微微金黄时，即可控油捞出，如果喜欢酥脆口感的，可以高温进行二次复炸，大概30秒左右就可以捞出。
5、大葱洗净切丝，大蒜剥皮洗净切片，干辣椒切段。
6、锅中倒入少许油，油热后倒入葱姜片和辣椒段，大火炒出香味。
7、接着倒入炸好的莲藕丁，倒入10克生抽和2克白糖翻拌均匀。
8、出锅前撒上一把白芝麻，翻炒均匀即可盛盘。
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这道【辣子藕丁】的做法跟辣子鸡差不多，藕丁通过炸制再爆炒，吃起来麻辣香鲜，酥脆可口，越嚼越香！平时吃惯了炒莲藕，凉拌莲藕和藕汤的朋友，不妨试试这个做法吧，解馋又下饭，保证是你吃一次就会爱上的美味！
【技术小Tips总结】——?
1、食盐要提前放到淀粉糊糊中与藕丁拌匀，因为炸好的藕丁不容易挂盐，吃起来没有滋味。
2、炸制莲藕的时候全程中小火，是不是的搅拌下，莲藕炸过头口感会从香脆变成生硬，所以炸制时要格外留意。
3、调料很简单，用生抽增加底味，白糖用来提鲜，最后撒入芝麻能提香，不需要什么复杂的调料。
各位食友们，关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
