每到冬天，我家只吃这饺子，皮筋道馅鲜美，不吃撑都停不下嘴，香
好吃不过饺子，一入冬，北方人的饺子就不离口了，几乎天天吃，但还是吃不够，似乎好吃的永远没头，“好吃不过饺子”是北方人的口头禅，北方人爱吃饺子的热情，犹如老鼠爱大米，只要是饺子，不管是水饺、煎饺，还是蒸饺，都会来者不拒。
不同饺子有不同特点，水饺水灵鲜美，吃饺子喝汤全身热乎，原汤化原食，吃着喝着就饱了；煎饺脆底软皮馅鲜，配上清粥小咸菜，早晚餐吃着舒坦；蒸饺，皮光滑透亮，筋道耐嚼，配清汤稀饭，也是绝美的味道。今天我要说的就是这个蒸饺，我从小吃到大的蒸饺，相比于吃水饺，相信很多人更爱吃蒸饺，蒸饺那筋道的皮，就如同吃拉面一样筋道。
小时候冬天没别的菜，只有萝卜、白菜，老妈就常用萝卜给我们做蒸饺子吃，那时候吃不上肉，老妈放点虾皮，就给我们吃得香得直咂嘴，所以每天冬天我就特别爱做蒸饺吃，尤其爱吃萝卜蒸饺，都说冬吃萝卜夏吃姜，佩服老一辈人的智慧，也沿续着他们的做法，不得不说，萝卜是非常适合冬天吃的食物，很多人冬天容易咳嗽生痰，萝卜恰恰有化痰的作用，所以不管是炖煮还是做馅都是相当好的，而且萝卜的味道也是极棒，做蒸饺用萝卜馅加上虾皮就鲜美得很，如果再放点肉，更是美味不可胜收，不吃撑都停不下嘴，香极了。寒冷的冬日，抓紧时间做着吃吧。【虾皮猪肉萝卜蒸饺】
饺子馅：沙窝萝卜，虾皮，猪肉；食用油，盐，生抽（或蚝油）。
饺子皮：面粉，萝卜水。
做法：
1、沙窝萝卜，清洗干净，用擦刀的细刀擦成细丝，加少量盐搅拌出水。
2、出水后的萝卜丝攥出，萝卜水放到面盆中，用它代水，加面粉慢慢搅拌和面。萝卜水中带有盐分，会激发出面的筋性，使蒸熟的饺子皮吃起来特别的筋道。
3、面团和好，盖上盆口锁住水分防干，醒上几分钟，趁机把饺子馅做好。
4、挤出水分的萝卜丝放到馅盆中，加上虾皮，食用油，生抽或蚝油，不吃肉的这样素着吃，就特别的鲜美。如果吃肉，再加点肉馅就更好了，鲜美的同时还解馋哦。
5、饺子馅彻底拌匀，就可以开始包饺子喽。
6、大面团放到面板上不要再揉，避免筋起擀皮回缩，直接用双手搓匀搓细，分割成大小均等的多个小面剂子。
7、小面剂搓圆按扁，擀开成中间厚，边缘薄的饺子皮。
8、取饺子皮放在手撑中间， 取适量饺子馅放到饺子皮正中一条位置，对边向上拢起，捏合即可。
9、作为蒸饺，这种柳叶饺更为漂亮，不会包的，直接包成直边的就行。
10、所有饺子包好，凉水上锅，全素馅大火蒸15分钟，带肉大火蒸20分钟，关火即熟。
11、蒸熟的饺子，因为不是发面的，不需要再焖，直接打开锅盖捡出食用。
12、看这饺子的卖相，表皮光滑透亮，吃过的人一看就知道它的皮有多筋道了，皮耐嚼，馅鲜美，特别香。
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