洋葱炒肉
洋葱炒肉
原材料：猪肉200克，洋葱50克，青、红椒各1个。
调味料：大获、姜、盐、鸡精、普油、料酒、醋、豆鼓、生粉、食用油各适量。
制作方法
1，将猪肉洗净，切片，用盐、生粉、清水腌拌；洋葱洗净，切丝；青、红椒洗净，切片；姜洗净，切丝；大蒜去皮，切片。
2，净锅注油，烧热，放入腌好的猪肉，大火翻炒几下，盛出备用。
3，净锅注油，烧热，下姜丝、蒜片爆香，加入青、红椒片和洋葱丝翻炒，至洋葱九成熟时，加入适量盐，炒匀，加入炒好的猪肉略翻炒几下，加醋、酱油、料酒、豆鼓，翻炒至入味，加适量鸡精炒匀即可。京酱肉丝
京酱肉丝
原材料：猪瘦肉250克，京葱250克，香菜20克，黄瓜50克，腐皮20张，鸡蛋1个。调味料：甜面普80克，料酒、味精、盐、姜汁、淀粉各适量，白糖20克，食用油150毫升。
制作方法
1，将猪瘦肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉拌匀，腌渍片刻。
2，将京葱洗净，切成细丝；黄瓜洗净，去皮，切成细丝；香菜洗净，切段；腐皮放入沸水锅中余烫片刻，盛出，沥干水分。
3，净锅上火，注油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟，盛出。锅底留油，倒入甜面酱略炒，加姜汁白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变稠时，加入肉丝，翻炒至酱汁均匀裹在肉丝上，再加味精调味即可出锅，装盘。上桌时配葱丝、黄瓜丝、香菜、腐皮。食用时，将葱丝、肉丝、香菜、黄瓜丝用腐皮包裹成卷即可。葱炒里脊
葱炒里脊
原材料：大葱2根，里脊肉200克。
调味料：淀粉5克，料酒10毫升，胡椒粉3克，盐5克，白糖8克，味精、姜末、并未各少许，食用油适量 。
制作方法
1，将大葱洗净，斜切成段；里脊肉洗净，切成薄片，加料酒、淀粉抓匀，腌5分钟。2，净锅注油，烧热，爆香姜、蒜末，放入里脊肉，翻炒至变色，下入葱段、白糖、盐翻炒，品锅前加味精、胡椒粉炒匀即可。
烹饪技巧：放入大楚后要快速翻炒，否则大薄会被炒软，影响口感。
