南方人的餐桌上，除了早餐以外，几乎顿顿都会有一道汤，否则，大家吃起饭来肯定就不香，大家熟悉的有紫菜蛋汤，西红柿鸡蛋汤，蔬菜豆腐汤等等，这些汤的做法不仅非常简单，而且味道也是极其鲜美的。
今天向大家推荐的是西红柿鸡蛋汤，虽然大家都懂得做，但是每个人做出来的味道还是有所差别的，制作这道汤的时候，大部人都是选择鸡蛋和西红柿这两种食材，其实，在此基础上多加一样东西，会让汤的味道变得更加的鲜美，一种是放紫菜，一种是放洋葱丁，两种做法各有特点，各有风味，大家可以根据个人条件或者喜好来选择。
【食材配料】：西红柿，盐，食用油，胡椒粉（白），葱，香菜，紫菜（或者洋葱末）、水淀粉、香油。
【制作过程】：
1、首先，准备1-2粒新鲜的西红柿，将它们清洗干净后，再将它们放入滚烫的开水中烫1-2分钟，再将它们表面的皮撕掉（这个步骤不是必要的，有些人也喜欢留皮做汤），然后，再将它们改刀切成小丁（或者薄片），装入盘中备用。
2、锅中放入少量的食用油，油烧热后，再将切好的西红柿倒入进去，先开中小火将它们里头的汁水炒出来（非常重要）后，再加入少许的盐（底味），直到将它们炒至软烂，并且分泌出大量的汁水出来，如果选择放洋葱丁的话，必须和西红柿一起放入锅中。
3、然后，在锅中倒入适量的开水，同时，放入少量的紫菜（提前用剪刀剪断），大火烧开后，再加入少许的鸡精、胡椒粉调味，继续煮1-2分钟后，再淋入少量的水淀粉，够上薄芡，和事先搅散的鸡蛋液（边倒边搅拌，防止底部蘸料）。
4、出锅前，再撒入适量的葱花和香菜（不喜欢的可以选择不放），装饰点缀一下，即可端上餐桌，家中有条件的，再滴入几滴香油，味道就更加鲜美了，西红柿鸡蛋汤制作完成，特点是：酸甜味浓，香气扑鼻，非常适合冬天喝的一道汤。
【温馨提示】：
1、制作西红柿鸡蛋汤的时候，配菜除了可以选择紫菜以外，还有另外一种选项——放洋葱丁，前者味道鲜美，后者香气浓郁。
2、另外，大家在制作西红柿蛋汤的时候，除了要加入适量的鸡蛋液以外，最好，还要淋入少量的水淀粉，汤浓味鲜、香气浓郁才是这道汤的主要特色。
