正宗回锅肉做法秘籍 麻辣鲜香回味无穷超级下饭

1 半斤猪后臀尖，洗净，用凉水下锅。

2加入姜片，干花椒，小葱和料酒一起煮。

3煮到八九成熟，将猪肉切2-3毫米左右的薄片。

4将100克的青蒜苗切条100克的青红椒切片儿。

5先将猪肉下油锅里面炒香，加入30克的豆瓣酱，20克的水，少许豆豉炒出颜色。

6然后加入尖椒，甜面酱，蒜苗。

7加入5克的白糖，8克的酱油 混合炒香即可出锅。

划重点：

1猪肉改刀厚度2-3毫米，为打卷口感好。

2爆炒肉时油不宜过多，否则肉的水分会被榨干就会柴。

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